Juling's Blog

   前幾天做了鹹豬肉,平常除了直接吃,就是拿來炒蒜苗,做的變化不多,今天試著來點不一樣的,加入薑絲和筍絲來炒,感覺吃來了不會很油膩,先炒香鹹豬肉,利用炒出的油來炒薑絲及筍絲,味道特別的香,筍子清脆香甜的ロ感配上濃郁的鹹豬肉,滋味還真不錯,薑絲一定要放,雖然是配角,但卻能讓這道料理加分不少,我沒放其他辛香料,因為在做鹹豬肉 時己經添加了不少的辛香料,豬肉本身香味很夠,和其他配料一起炒,香味會融合在一起.

鹹豬肉炒雙絲

材料:  鹹豬肉 200g    筍(我買真空沙拉筍) 2個    嫩薑絲

做法:

1.  熟鹹豬肉切成條狀,筍切成細絲,薑切成細絲泡在水裡去除嗆味.
 

2.  乾鍋入鹹豬肉條炒香.
 

3.  利用炒出的油,來炒軟薑絲.
 

4.  加入筍絲一起拌炒.
 

5.  加入半杯的水來炒,讓所有食材味道都能融合在一起.
 

6.  等湯汁快收乾時,加入少許的太白粉芶芡,試一下味道,如不夠鹹,加入少許的雞粉調味,我沒有再加調味料,只放了一點點的糖,綜合鹹味,每個人用的鹹豬肉,鹹味可能不太一樣,請試吃後自行調味.
 

7.  盛入盤中即可上桌.
 

小叮嚀:

**薑切成細絲泡在水裡去除嗆味.

**鹹豬肉要炒過才會香.

**要加點水來炒,讓所有食材味道都能融合在一起,汁快收乾再芶芡.

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