雖然炸物熱量高，但炸的確實好吃，所以偶爾也會做些炸的料理，一般都是炸肉比較多，也喜歡吃古早味的菜炸，蔬菜加了鹽就容易出水，加太多粉又不好吃，所以減少鹽的添加，再加些碎蘿蔔乾增加鹹味，我還加了點海苔，炸好的高麗菜炸蠻好吃的，拌好的料馬上就下鍋炸，高麗菜就不會出太多水，菜炸也會酥脆。
高麗菜炸
材料： 高麗菜 250g 紅蘿蔔絲 50g 蘿葡乾 25g 芹菜末 30g 海苔片 半片（包壽司的海苔片半片或有調味的海苔片一小包） 蛋 1顆 中筋麵粉 4Tbsp 地瓜粉 4tsp 油 2tsp 鹽 1/4tsp 胡椒粉
做法：
1. 高麗菜切絲（不用切太細），紅蘿蔔切絲，芹菜切末，蘿蔔乾切末。（蘿蔔乾我有用水稍洗過去掉些鹹味）
2. 做法1的材料，再加入蛋、麵粉、地瓜粉、鹽及胡椒粉拌一拌。（蛋一顆就夠了，我放了兩顆後來覺得可能太多又大概拿一顆起來。）
3. 加入捏碎的海苔片及油拌勻。
4. 拌料時就可開始熱油鍋，油熱用湯匙舀一大匙入油鍋中炸，炸至金黃就可撈出，放在紙巾上吸油。
5. 外酥內軟，嚐起來有海苔味，還吃得到脆脆鹹香的蘿蔔乾。
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