從台灣帶回一包海苔粉,平常除了用在海苔熱狗捲和海鮮煎餅上,就沒做其他用途,想想一大包不用,壞了也可惜,試著加入餅乾裏,海苔特殊的味道,讓餅乾吃起來有不同的風味,還帶點鹹香,吃多了也不覺得膩,偶爾做些變化也不錯.
海苔奶油餅乾
材料: 無塩奶油 150g 糖粉 100g 蛋白 90g 低筋麵粉 120g 海苔粉 適量
做法:
1. 將奶油和糖粉用打蛋器打至鬆發.
2. 分次加入蛋白打發.
3. 必須等到蛋白完全融入,才可再倒入蛋白.
4. 加入海苔粉及低筋麵粉.
5. 將海苔粉與低筋麵粉攪拌均勻.
6. 將麵糊裝入擠花袋,用畫圓圈的方式擠出,擠出的麵糊要平均,烤的時候,麵糊還會稍微擴散,所以要預留一些空間,麵糊不要擠太高,才不會邊緣焦了,中間還沒熟,在麵糊的中間再撒上一些海苔粉,用190度C烤至邊緣上色即可.
小叮嚀:
**也可改用黑芝蔴,撒在麵糊的中間.
**麵糊不要擠的太厚,麵糊的厚薄會影響烤的時間,烤好放涼,如發現餅乾中間不脆,可放回去用170度c再烤一下.
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