喜歡用芋頭做料理或點心,這款點心雖然和芋頭糕都是用在來米粉(粘米粉)來做,但比例用量大不同,芋簽粿芋頭量很多,粉量相對就少很多,所以嚐起來是芋頭鬆鬆的口感,而不像芋頭糕軟軟的感覺,在來米粉的作用只是讓芋絲黏合固定,這又和做過的芋粿很像,但芋粿是用地瓜粉,不同的粉做出的粿,口感當然也不同,只要是芋頭的點心,不論加什麼粉都好吃。
芋簽粿
材料: 芋頭 600g 在來米粉(粘米粉) 90g 培根 3片 油蔥酥 2Tbsp 水 50g
調味料: 鹽 3/4tsp 糖 1.5Tbsp 五香粉 1/2tsp 胡椒粉 1/2tsp 香油 1tsp
做法:
6. 取一深盤或用8吋烤模,鋪上玻璃紙(我用防沾鋁箔紙,用一般鋁箔紙要抹油防沾),再倒入拌好的芋絲,鋪平均再壓緊實,移入電鍋中蒸,外鍋加1.5-2杯(一般量杯)的水。(用8吋烤模加2杯水,我用9吋的深盤)
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