喜歡用芋頭做料理或點心，這款點心雖然和芋頭糕都是用在來米粉（粘米粉）來做，但比例用量大不同，芋簽粿芋頭量很多，粉量相對就少很多，所以嚐起來是芋頭鬆鬆的口感，而不像芋頭糕軟軟的感覺，在來米粉的作用只是讓芋絲黏合固定，這又和做過的芋粿很像，但芋粿是用地瓜粉，不同的粉做出的粿，口感當然也不同，只要是芋頭的點心，不論加什麼粉都好吃。
芋簽粿
材料： 芋頭 600g 在來米粉（粘米粉） 90g 培根 3片 油蔥酥 2Tbsp 水 50g
調味料： 鹽 3/4tsp 糖 1.5Tbsp 五香粉 1/2tsp 胡椒粉 1/2tsp 香油 1tsp
做法：
1. 培根切絲再入鍋中炒熟備用。
2. 芋頭切細絲。
3. 加入調味料及培根抓拌均勻。
4. 加入在來米粉及水拌勻，用手比用筷子好拌。
5. 最後拌入油蔥酥。
6. 取一深盤或用8吋烤模，鋪上玻璃紙（我用防沾鋁箔紙，用一般鋁箔紙要抹油防沾），再倒入拌好的芋絲，鋪平均再壓緊實，移入電鍋中蒸，外鍋加1.5-2杯（一般量杯）的水。（用8吋烤模加2杯水，我用9吋的深盤）
7. 取出蒸好的芋簽粿，放涼再切塊。
8. 蒸好可直接吃，也可煎過再吃。
**延伸閱讀相關文章 在來米粉（粘米粉）點心 小吃&點心 芋頭料理&點心
文章標籤
全站熱搜
留言列表
