超喜歡椰子粉做的點心，但家人不愛椰子粉渣渣的口感，所以有做這類點心，都是我吃最多，喜歡吃的，就會一顆顆的往嘴裡塞，常常一不小心就會過量，所以將一顆的份量做小一點，數量增多就可以吃久一點，外酥內軟的口感很好吃，即使放至隔天有些回軟，但像椰子球一樣的口感，也同樣可口。
**美國超市買到的椰子粉（shredded coconut unsweetened）。
椰子小酥球
材料： 無鹽奶油 50g 糖 45g 蛋黃 2顆 牛奶 1Tbsp 椰子粉 100g 低筋麵粉 40g
做法：
1. 奶油放室溫軟化，再和糖打成奶油霜狀。
2. 分次加入蛋黃打勻。
3. 加入牛奶拌勻。
4. 加入麵粉及椰子粉拌勻。
5. 將麵糰分成1tsp量的小糰，我用迷你麵糊勺（最實用的小工具~麵糊勺、冰淇淋勺）來挖，量正好1tsp，約分成60個。
6. 搓圓排整齊。
7. 烤箱預熱用165度C或325度F烤約14-15分鐘，表面有些上色但不深，我喜歡外酥內軟的口感，剛烤好外酥內軟，但放至隔天口感就像椰子球，這也可以再烤久一點，讓口感更酥硬一點。
8. 外酥內軟的口感很好吃。
小叮嚀:
**分的數量不同會影響烤的時間，請自行調整。
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