**下圖是馬斯卡邦起司(Mascarpone)
**下圖是卡魯哇咖啡酒
提拉米蘇
材料：打發鮮奶油 270g 馬斯卡邦起士 225g 無糖可可粉 50g 冷開水 30c.c. 蛋黃 2個 卡魯哇咖啡酒 5T 義式濃縮咖啡 2T 細砂糖 50g 海綿蛋糕體8吋的兩片 吉利丁片 2片
做法：
1. 取一個碗，倒入2大匙咖啡酒和義式濃縮咖啡混和調勻,成為酒糖液備用.
2. 將海綿蛋糕放入模型中，再均勻刷上酒糖液至蛋糕完全溼透備用.
3. 把吉利丁片放入一容器中，再加入30cc的冷開水泡軟後,放入微波爐中微波20秒,至吉力丁片溶化備用.
4. 另取一個乾淨無油的容器，放入蛋黃和細砂糖隔水加熱拌勻至砂糖溶化且顏色變淺後，先離火，再加入馬斯卡邦起士後繼續隔水加熱拌勻至起士溶化.
5. 再離火加入3大匙咖啡酒拌勻後，放回爐上，再熄火以餘熱隔水加溫拌勻後，離開熱水備用.
6. 接著將已溶化的吉利丁片連同水一起加入，再隔冰塊水降溫後，慢慢加入打發的鮮奶油拌勻成起士糊備用.
7. 將起士糊倒入模型中至一半的高度，再放入另一片刷上酒糖液的蛋糕後，倒入起士糊至全滿，再移入冰箱中冷藏至凝固後，取出以小篩子篩上無糖可可粉即可完成.
小叮嚀:
**鮮奶油先打發,放入冰箱冷藏備用.
** 隔冰塊水降溫時，需降至和打發鮮奶油同溫，其邊緣部份會稍微凝固並沾在容器上.
** 起士糊如果不夠濃稠，會使蛋糕體浮起.
** 起士糊凝固時間需約2小時.
**原食譜咖啡酒用量為8T,小孩子吃覺得酒味太濃,所以我把酒減為5T,我也曾經把咖啡酒的用量減成2T,不過吃起來有一點不像提拉米蘇,我見建議用5T,剛做好酒味較濃,隔天再吃酒味就沒那麼濃,所以如果要給小孩吃最好放至隔天再享用.
**如果沒有濃縮咖啡,可拿即溶咖啡取代,即溶咖啡一小匙加入3T左右的熱水攪拌.
**食譜參考料理美食王http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/11742950
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