平常冰箱都會準備些半成品,有時小孩有課後活動,就可以簡單吃,兒子喜歡吃水餃,有空我就會包一些,放冰箱凍存,想吃的時候就很方便,直接煮成餃子或是煎成鍋貼都好,雖然超市也有賣冷凍水餃,但自己包內餡更豐富,我喜歡搭配多種蔬菜及肉類來調內餡,讓水餃的營養更均衡,這次的內餡有高麗菜、紅蘿蔔、櫛瓜、菠菜、韭黃、玉米、絞肉、鮭魚、蝦仁、蔥和香菜,超多的料,吃起來很過癮.
五彩三鮮水餃
材料: 絞肉 1.5磅(680g) 鮭魚 450g 蝦仁 350g 高麗菜 半顆 紅蘿蔔 1-2條 櫛瓜 1條 菠菜 300g 韭黃 200g 玉米 120g 薑泥 1T 蔥 香菜 水餃皮 2磅(900g)
調味料: 醬油 1T 鹽 糖 胡椒粉 香油 1T
做法:
1. 高麗菜切碎,櫛瓜刨絲,紅蘿蔔刨絲再切一下,裝入塑膠袋內,加入1t鹽及1t糖.(加糖也可以幫助出水)
2. 搖晃塑膠袋,再靜置蔬菜出水.
3. 菠菜稍燙再切碎,韭黃切末,香菜切末.
4. 鮭魚切碎,蔥切末,蘑薑泥.
5. 蝦仁切丁.
6. 絞肉加入醬油1T、鹽1/2t、糖1t、胡椒粉、香油1T、薑泥先拌勻,再加入鮭魚拌.
7. 塑膠袋剪個洞,將水份擠掉.
8. 擠乾水份,再加入絞肉內,韭黃、菠菜、香菜也一起加入拌.
9. 加入玉米、蝦仁,再補點調味料.
10. 材料較多,調味料較難抓準時,我都會取一小糰,微波加熱至熟,試味道,再決定該補多少調味料.
11. 包好水餃,分別排入盤中再冷凍,等水餃凍硬,就可裝袋保存.
12. 切開的水餃色彩很豐富.
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