高麗菜飯是我從小就熟悉的味道,媽媽經常煮,簡單又很美味的一道家常菜,高麗菜和米一起煮,蔬菜的甜味都融入米飯裡,蠻好吃的,但我還是比較喜歡吃清脆口感的高麗菜,所以今天要用拌的方式來做高麗菜飯,做法更簡單,吃到的高麗菜還是脆的口感喔!而且不會油膩, 高麗菜的顏色也可保持翠綠.
櫻花蝦高麗菜拌飯
材料: 高麗菜 300g 梅花肉或夾心肉絲 半磅(225g) 紅蘿蔔 半條 香菇 4朵 蔥段 2支 熱白飯 3碗 櫻花蝦 2T 油蔥酥 2T
醃肉料: 醬油 2t 糖 1/2t
調味料: 雞粉 1t 塩 胡椒粉
做法:
1. 高麗菜切絲,紅蘿蔔用刨絲刀刨成細絲,蔥切段,香菇事先泡水切絲,肉絲加入醃肉料拌勻備用.
2. 鍋中入油炒香香菇絲.
3. 加入蔥白炒香.
4. 加入肉絲炒熟.
5. 加入高麗菜及紅蘿蔔絲拌炒.(如果太乾不好炒,可以加入1T的泡香菇水,或是加調味料一起炒,水不要加太多,儘量保持乾爽,加入白飯拌才不會太濕.)
6. 加入調味料及蔥綠拌炒後就可熄火.(味道可以稍微調重一點,等會還要加白飯拌)
7. 加入油蔥酥拌勻.
8. 加入熱白飯拌勻.
9. 試一下味道,如不夠鹹,加塩或雞粉補足味道.
10. 另取一鍋子,乾鍋加入櫻花蝦炒至香酥.
11. 將高麗菜拌飯盛入盤中,再撒上炒香的櫻花蝦.
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