小孩有時有課後的活動,需要早點吃晚餐,我都會準備些簡單的菜飯,好吃又不用花太多的時間,青江菜飯我蠻常煮,用小孩喜歡的培根來炒,味道特別的香,再加些豆皮一起炒也很不錯,豆皮帶點濕潤的口感,讓青冮菜飯更美味.
青江菜飯
材料: 青江菜150g 培根 4片 冷白飯 3小飯碗(400g) 豆包 3片
調味料: 醬油 1T 糖 1t 塩 胡椒粉
做法:
1. 培根、豆包切絲,青江菜切碎.
2. 乾鍋入培根炒熟.
3. 加入豆皮絲.
4. 拌炒至表面焦香.
5. 加入青江菜拌炒一下.
6. 加入水半杯及調味料拌炒均勻.(我喜歡加點醬油,增加醬香味,再加點塩補味道)
7. 加入冷飯拌炒均勻.
8. 試一下味道,如不夠鹹再補塩,將炒好青江菜飯繼續加熱3分鐘,不要拌炒,讓鍋底的飯煎出微微的焦香.
9. 鍋底的飯煎至金黃,有鍋巴的感覺,但不會乾硬,這樣的青江菜飯味道更香.
10. 盛盤上桌.
小叮嚀:
**青江菜飯要用冷飯或隔夜飯來做,才不會太軟.
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