Juling's Blog

   紫蘇梅酸酸甜甜的滋味,當零嘴或是做料理都很不錯,帶點梅味的料理嚐起來開胃也下飯,之前曾做過紫蘇梅燒肉味道蠻不錯的,這次還想做紫蘇梅料理,但要用烤的,在醃料裡加入切碎的紫蘇梅,讓肉的味道更好,也能軟化肉質,烤之前先煎過,顏色好看也可節省一些烤的時間.

蘇梅鹹豬肉

材料:  去皮五花肉 650g    紫蘇梅 6粒    蒜末 5粒(切末)

調味料:  鹽 2t    糖 4T    醬油 3T    米酒 3T    胡椒粉 1t    甘草粉 1t    五香粉 1.5T

做法:

1.  紫蘇梅去籽再切碎.
 

2.  五花肉去皮切成2-2.5公分寬,加入所有調味料及蒜末拌勻.
 

3.  放入冰箱醃一天.
 

4.  從冰箱取出醃好的五花肉,將表面的蒜末及醃汁,用手抹掉,再排入鍋中煎.
 

5.  煎至兩面金黃.
 

6.  將煎過的五花肉,用鋁箔紙包起來.
 

7.  烤箱預熱,用375度F或190度C先烤15分鐘.
 

8.  取出打開將五花肉翻面,再包起來,放回烤箱再烤10分鐘.
 

9.  烤好的五花肉,兩面的顏色都均勻上色,而且還烤出一些油.
 

10.  切片排盤.
 

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