平常做麵包，大多用同一份麵團食譜來做變化，食譜材料比例，做出的成品鬆軟，家人也都喜歡，那就不用一直換食譜，相同的麵團，只要口味做變化就好，用一樣食譜也有好處，因為常做，材料的用量早已熟記在腦滿裡，根本不用再看筆記，也不會加錯量，口味可做的變化也多，還是可以經常吃到不同的麵包，這次做培根麵包，在麵團表面放上培根、葱花及起司絲，再擠些沙拉醬及蕃茄醬就好，烤好的麵包，嚐起有口感，味道也豐富。
培根麵包
材料A： 高筋麵粉 480g 糖 60g 鹽 1tsp 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp 蛋 2個 牛奶 240g
材料B： 無鹽奶油 40g
其他材料： 培根 6片 披薩起司絲 切達起司絲 葱花 沙拉醬 蕃茄醬
做法：
1. 將材料A所有材料分開放入攪拌機或麵包機中，再攪打成糰。（牛奶留1Tbsp調節用，奶油等麵糰打成糰之後再加。）
2. 成糰後再加入無鹽奶油。（將奶油包在麵糰裡打）
3. 攪打成具延展性麵糰。（撐開呈現薄膜狀）
4. 取出拌好的麵糰放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。（水冷了可再換熱水，冬天發酵時間會久一點，有時會超過60分鐘。）
5. 取出基本發酵好的麵糰約2倍大。（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
6. 發好的麵糰分成12份，然後滾圓，蓋上保鮮膜，進行中間發酵15分鐘。
7. 將麵團擀成長條狀，長度要夠放半片培根，寬度不用太寬，如果麵團緊，不要硬擀，可先擀一下，放置鬆弛5分鐘再繼續擀，有鬆弛過也比較不會回縮。(如果只放1/3片培根就不用擀太長，麵團擀的長度，要依培根長度來做調整。)
8. 擀到適當的長度，就放到烤盤上。
9. 在表面刷上蛋液。
10. 放上半片培根，培根前後較肥部份，我有切掉，再放入烤箱内做最後發酵約50-60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。
11. 取出發好的麵團(約2倍大)，麵團較扁，較看不出2倍大，但明顯看的出變大。
12. 烤盤提早10分鐘拿出來，就開始預熱烤箱至375°F(190°C)，接著在培根上面放起司絲及葱花，起司絲量一點點裝飾就好，量多蓋住培根，會影響培根的熟度。
13. 最後在表面擠上沙拉醬及蕃茄醬。
14. 用375°F(190°C)烤約15分鐘。
15. 因為有放培根，所以我用較高溫來烤，就怕培根没烤箱，要用350°F(175°C)烤久一點也行，加培根的麵包也好吃。
小叮嚀：
**因為培根是生的，所以要用高一點的温度來烤，不然就要再增加烤的時間。
**不同牌子的麵粉吸水性不大一樣，蛋也有大小顆，太乾時就多加點水，太濕時就多加點高筋麵粉。
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