Juling's Blog

  老公最愛肥瘦參半的五花肉,雖然他愛吃,但我也不敢太常買,怕肥肉吃多了對身體不好,只要有買,就會問他想吃什麼料理,他說好久沒吃焢肉了,所以這次要做控肉飯,一大片滷的軟爛的焢肉再加上糖心蛋及燙蔬菜,就是簡便的一餐,整塊五花肉煮熟再切,就可切出一片片厚薄都很平均的五花肉.

焢肉飯

材料:  五花肉 700g    薑 2片    蔥 3支    八角 3粒    大蒜 4粒

調味料:   蒸魚豉油 2T    黑龍蔭油膏 2T    冰糖 1T    酒 1T    五香粉 1/2t

做法:

1.  五花肉整塊川燙過,撈出洗淨,再用清水蓋過,加蔥、薑煮開.
 

2.  再改小火煮10分鐘.(煮過的水要留著,等會紅燒要用)
 

3.  將肉撈出用冷水沖涼,改刀切成適當大小的厚片,另取一鍋子放入肉、冰糖及大蒜拌炒至上色.(炒菜鍋不用加油,炒一炒就會出油)
 

4.  炒出的油,用紙巾擦掉或是用湯匙舀出.
 

5.  加入調味料及八角炒出醬香味.
 

6.  加入剛剛煮五花肉的水約3杯(如不夠再加水)煮開,再轉小火加蓋燜煮.
 

7.  燜煮至自己喜歡的軟爛度.
 

8. 一大片滷的軟爛的焢肉,再搭配糖心蛋及燙蔬菜,就是美味的焢肉飯.
 

 小叮嚀:

**整塊五花肉先煮熟再切,就可切出一片片厚薄都很平均的五花肉.

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