Juling's Blog

   過年都少不了年糕、發糕,這些應景的食物,只做了家人愛吃的烤鹹年糕,而沒打算做發糕,因為小孩還是比較喜歡,像蛋糕一樣鬆軟口感的點心,所以做了這款黃金蒸糕,用大火蒸出的效果,也是每一個都有漲發,只加了少量的在來米粉來做,蒸糕的口感比較接近蛋糕,除了南瓜泥,也加了蛋、煉乳及牛奶,蒸糕口感鬆軟,味道也不錯,最重要的是小孩覺得比發糕好吃.

黃金蒸糕(10個)

材料A:  南瓜泥 150g(用地瓜泥也可以)    蛋 1個    糖 100g    煉乳 40g    牛奶 80g    葡萄籽油 30g

材料B:  低筋麵粉 180g    在來米粉 30g    泡打粉 1.5t

做法:

1.  材料A的所有材料拌勻.

2.  拌至糖完全溶化.

3.  分次加入過篩的粉類(材料B)拌勻.

4.  拌好的麵糊.

5.  蒸籠開始燒一鍋水,水必須煮至大滾,.將紙杯(muffin大小)套入布丁杯中,再填入麵糊,約七八分滿.(沒有布丁杯或muffin模固定,可以買雙層的紙杯(一層紙一層鋁箔)較厚,填入麵糊時就不會攤開.)

6.  再放入蒸籠內,大火蒸15分鐘.

7.  蒸好的黃金蒸糕.

8.  用大火蒸,每一個都有開花,蒸糕熱熱的吃,會更好吃,當天沒吃完要收冰箱,隔天回蒸,又一樣鬆軟可口.

 小叮嚀:

**要用大火蒸,蒸糕才會開花,要蒸滿15分鐘才開蓋,用的容器不同,蒸的時間也會不同,請自行調整.

**蒸糕熱熱的吃,會更好吃,當天沒吃完要收冰箱,隔天回蒸,又一樣鬆軟可口.

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