兒子超愛有卡士達餡的點心,像菠蘿泡芙、克寧姆麵包、波士頓派,這些點心都是他愛的,還沒PO過波士頓派,今天就來做,波士頓派雖然稱做派,但其實是蛋糕的一種,鬆軟的海綿蛋糕,裡面夾入厚厚的奶油及水果,我夾入兩層的卡士達奶油餡,雖然熱量會高一點,但嚐起來不只美味也過癮.
波士頓派
材料A: 蛋黃 5個 糖 25g 葡萄籽油(或其他植物油) 35g 鮮奶 40g 香草精 1t 低筋麵粉 90g
材料B: 蛋白 5個 檸檬汁 1t 糖 60g
內餡材料: 蛋黃 2個(或1顆全蛋) 鮮奶 200g 糖 40g 麵粉10g 玉米粉10g 奶油 10g 香草精 1t 打發鮮奶油(動物性鮮奶油 200g加糖 25g) 水蜜桃丁
做法:
2. 再加入蛋黃、糖及剩下的鮮奶攪勻後,放在瓦斯爐上加熱,煮的過程中要不斷攪拌至糊狀.
5. 煮好的卡士達醬,蓋上保鮮膜放涼後,再冷藏備用.(冰過會更稠些,貼覆上保鮮膜,防止表面結硬皮.)
12. 接著做蛋糕的部份,材料A的蛋黃加糖,用打蛋器打至略微泛白的程度.
16. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,再加入檸檬汁及糖(分2次加入)打至尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡).
20. 烤箱預熱,用340度F或170度C烤約28-30分鐘(放烤箱中層),用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤幾分鐘.
23. 蛋糕片上抹上卡士達奶油餡及放水蜜桃丁.(儘量將卡士達奶油餡抹成中間高周圍低的圓拱形)
24. 蓋上另一片蛋糕,用手稍微壓緊實,再抹上剩下的卡士達奶油餡.
25. 放上水蜜桃丁,再蓋上蛋糕片,放入冰箱冷藏2小時,讓奶油餡冰硬一點.
小叮嚀:
**如果覺得煮卡士達醬麻煩,也可以直接抹上打發的鮮奶油就好了.
**延伸閱讀相關文章 蛋糕
留言列表