曾用茄子和蕃茄做過雙茄肉醬,這兩種食材配在一起蠻好吃的,除了切丁煮肉醬,我也常將這兩種食材炒一起,酸酸甜甜的味道很下飯,小孩就喜歡拌著飯吃.
家常燒雙茄
材料: 茄子 3條(450g) 番茄 1個 胛心或梅花肉絲 120g 香菜根末 2T 蒜 3瓣
調味料: 醬油 1T 糖 2-3t 番茄醬1T 胡椒粉
做法:
1. 茄子切滾刀塊,入油鍋中炸熟,撈出放在紙巾上吸油.
2. 肉絲加入2t醬油稍醃,蕃茄切塊,蒜切末.
3. 鍋中入少許油炒香蒜末.
4. 加入肉絲炒熟.
5. 加入蕃茄拌炒.
6. 加入茄子、香菜根末及調味料拌炒.
7. 起鍋前加入胡椒粉.
8. 拌炒均勻.
9. 盛盤上桌.
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