口感滑溜的冬粉,我經常都會拿來做料理,當配料或是直接炒來當主食都不錯,每次煮或炒,都是先泡軟再來用,我發現不先泡水,直接入滾水中浸泡約1-2分鐘,冬粉就會熟,將料炒好,再和冬粉拌,這樣做出的炒冬粉,做法更簡單、口感更Q,也不用擔心,冬粉加熱過久,而影響口感,所以這也是簡單加美味的升級版.
什錦炒冬粉
材料: 冬粉 3把 肉絲 120g 高麗菜 250g 紅蘿蔔 1小條 木耳 2朵 薑末 1t 蒜 2瓣(切末) 香菜梗末 2T 水或高湯 半杯
醃肉料: 醬油 1t 酒 2t
調味料: 醬油 1T 醬油膏 1T 糖 1.5t 烏醋 2T 香油 胡椒粉
做法:
1. 肉絲加入醃肉料拌醃,高麗菜、紅蘿蔔、木耳切絲.
2. 煮一鍋水,水滾後,放入冬粉就熄火浸泡至熟,約1-2分鐘就夠了.
3. 看冬粉熟了就撈起來,再用剪刀剪一下備用.
4. 鍋中入油,放入肉絲炒熟後,先盛出備用.
5. 再加點油炒熟薑末及蒜末.
6. 加入高麗菜、紅蘿蔔、木耳及半杯水拌炒至熟.
7. 加入調味料拌炒後熄火.
8. 加入粉絲、肉絲及香菜梗末翻拌均勻.
9. 再重新開火稍微加熱一下約30秒.(不再加熱直接吃也可以)
10. 盛盤上桌.
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