Juling's Blog

住美國不像在台灣這麼方便，到處都有早餐店，想吃中式的、西式的都有，所以早餐的選擇，我大多是以麵包或包子為主，有時也會加些蛋糕或是燕麥，燕麥是很好的食物，可以做的變化也不少，最常煮燕麥粥，加些牛奶、果亁就很好吃，不想吃甜的，加些蔬菜火腿也不錯，燕麥也可以做成煎餅，再加些蔬果進去，讓煎餅更有料，嚐起來也會更美味，沒加進葷的食材，吃素的朋友也能品嚐。

蔬果燕麥煎餅

材料：  燕麥片（old fashioned） 100g    牛奶或熱水 150g    糖 25g    鹽 1/4t    蛋 1顆    泡打粉（baking powder） 1/4t    蘋果 55g（約1/4個大蘋果）    紅蘿蔔絲 30g（約1/3條）   玉米粒 30g

做法：

1. 牛奶先微波加熱50秒（用鍋中加熱也可以），再倒入燕麥片中先拌一拌，讓燕麥吸收水份。

2. 放置10-15分鐘後，水份都被吸乾。

3.  蘋果刨粗絲及紅蘿蔔刨成細絲備用。

4.  將蛋、糖、鹽、泡打粉、蘋果絲、紅蘿蔔絲及玉米粒，加入燕麥裡（做法2.）拌。（加泡打粉的口感會更鬆,不加也可以。）

5.  拌好的料會有點濕濕。

6.  我用大的冰淇淋勺來挖，將材料舀入鍋中煎。（用舀湯的大湯匙也可以,份量大小依個人的喜好來放）

7.  用中小火煎至兩面微焦。

8.  我做了四片。

9.  蔬果燕麥煎餅加了蘋果絲，帶些微濕潤的口感，煎好趁熱吃，外皮還有些微酥，口味淡淡的，直接吃或是再搭配一份火腿，就是一份營養的早餐。

小叮嚀:

**牛奶先加熱，才能讓燕麥片充份吸收水份。

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