Juling's Blog

  鹹酥雞攤位或傳統市場,常常都可以看到的芋仔餅,外脆內軟蠻好吃的,就喜歡芋頭鬆綿的口感,這款點心自己做並不難,調好芋泥餡,夾入餅乾內,再炸就好了,趁熱吃味道香又酥脆.

芋仔餅

材料:  芋頭 300g    蘇打餅乾 1條

調味料:  糖 3T    奶油 20g    牛奶 1T    奶粉 1T    太白粉 2T    麵粉 1t

麵糊材料:  蛋 1顆    水 25g    麵粉 2T

做法:

1.  芋頭去皮切片後,入電鍋中蒸熟.

2.  趁熱加入奶油及糖壓拌成泥.

3.  加入太白粉、麵粉、奶粉及牛奶拌成糰.

4.  取出適量的芋泥餡搓成球狀,再用2片蘇打餅乾夾起壓緊,成厚片狀備用.

5.  全部都夾好.

6.  接著調麵糊,將麵糊材料拌勻.(我調了太多的麵糊,所以量只要一半就夠,食譜的量是一半,但照片的量比較多.)

7.  再加入沙拉油2t拌一拌.

8.  芋仔餅沾麵糊,再入鍋炸至外表金黃後,就可撈出放在紙巾上吸油.

9.  想要更酥脆,可以二次回炸.(再次升高油溫再放入芋仔餅炸酥)

10.  趁熱吃味道香又酥脆.

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