Juling's Blog

  每次買菜都不是事先想好要煮什麼菜，再來採買，而是看這星期有什麼特價，買了再來決定要煮些什麼菜，花更少的錢，一樣能吃得豐富，何樂而不為，每個週末都會去不同的超市買菜，加上有時小孩還有活動或是要做義工，所以週末也是一星期中最忙的一天，西洋芹營養豐富熱量又低，價格也不貴，我蠻常買，平常料理西芹，除了涼拌之外，就是用炒的，其實拿來煮湯也不錯，我用西芹煮濃湯，小孩還蠻愛喝的，有時他也喜歡拿來泡飯，感覺像在吃燴飯，大量的蔬菜，讓湯味道很清甜，還有芹菜的香氣及奶香味，蠻好喝的。

西芹濃湯

材料： 西芹 4支    洋蔥 1顆    紅蘿萄 半條    蒜 3瓣    麵粉 4.5T    奶油 2T    高湯 1.5杯    牛奶 1.5杯

調味料： 鹽    糖 1/2-1t    黑胡椒粉

做法：

1.  洋蔥切小丁，西芹、紅蘿蔔先切絲再切末，蒜切末。

2.  洋蔥、蒜末及奶油入鍋中炒香。

3.  再加入西芹及紅蘿蔔拌炒。

4.  加入麵粉炒香。（直接將麵粉和蔬菜一起炒，比另外單獨用奶油炒麵粉，油的用量會少很多，濃湯的熱量相對也會減少。）

5. 加入牛奶及高湯攪拌後煮開。

6.  加入調味料，我沒加雞粉，但有加點糖提味，糖量依個人的喜好來放，不加也可以。

7.  濃湯的濃度可自行再調整，喜歡稀一點，可酌量再補點牛奶。

8.  大量的蔬菜，讓湯味道很清甜，還有芹菜的香氣及奶香味。

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