用蛋糕預拌粉(cake mix)做了好幾次的義式脆餅(Biscotti),女兒說她也想嚐嚐看，這到底有多好吃，剛好也要寄東西給女兒，就做一些一起寄給她，問女兒想吃什麼口味，她說可以做雙色的嗎？女兒要求的，當然沒問題，這款雙色義式脆餅，混合香草和咖啡兩種口味，雖然嚐起來咖啡味不濃，但雙色的餅乾感覺更好看，女兒不愛椰子粉，這次就全用麵粉來做。
**下圖是我用的香草蛋糕預拌粉(cake mix)
蛋糕預拌粉做雙色義式脆餅
材料: 蛋糕預拌粉 1盒 中筋麵粉 120g 蛋 2顆 無鹽奶油 112g(1條) 咖啡粉 3小包(6g) 熱水 1.5t
做法:
1. 咖啡粉加熱水先攪勻備用。
2. 融化無鹽奶油。（我微波30秒後，再30秒，一次不要加熱太久，但可以重覆多次。）
3. 蛋糕預拌粉、中筋麵粉、蛋及融化的無鹽奶油拌成糰。(中筋麵粉預留1T起來，等會要用。）
4. 將拌好的麵糰分兩份，其中一份加入咖啡液（做法1.）及1T的中筋麵粉拌勻糰，如果還是覺得濕黏，再酌量補點麵粉。
5. 咖啡麵糰擀開，再放上香草麵糰擀開，也可以將兩種麵糰疊在一起再擀開。
6. 再捲起來。
7. 再分成四份。
8. 將兩份分別搓揉成長條狀，再相互捲。（要做雙色的餅乾，可隨意將兩種麵糰互混，不一定要和我一樣。）
9. 排入不沾的烤盤紙上再塑形成長條狀.(約6公分Ｘ32公分)
10. 烤箱預熱用350度F或175度C烤約25分鐘。
11. 稍微放涼將烤至半乾的餅乾切成1公分寬的條狀，切面朝上間隔整齊排放在烤盤上。
12. 再次入烤箱用320度F或160度C繼續烘烤至餅乾完全乾，大約30分鐘，其間要拿出來翻面,讓餅乾烤的顏色更均衡，如果放涼覺得不夠乾,可放回烤箱再烤。
13. 雙色的餅乾感覺好看也好吃。
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