家人都很喜歡吃壽司，所以我很常做，想要多些變化，除了捲入的材料不同，也可以在醋飯上做變化，這次的壽司，加了醋薑的調味醬汁來拌，老公吃壽司，除了沾哇沙米，也喜歡搭配醋薑一起吃，浸泡醋薑的調味醬汁，味道酸酸甜甜的，又有些薑味，拿來代替白醋拌壽司飯，好吃又不浪費，不然醬汁倒掉也可惜，除了用醋薑浸泡的調味醬汁拌飯，也將醋薑一起包進去，另外又多加了醃燻鮭魚，用反包的方式捲，鮭魚再放在上面，整個壽司看起來更加賞心悅目。
**下面是我買的醋薑。
醋薑醃燻鮭魚壽司
材料： 壽司飯（直接加醋薑浸泡的調味醬汁拌飯 ） 醋薑 干瓢 菠菜 蛋 醃燻鮭魚 蟹肉棒 肉鬆
做法：
1. 煮好的飯，趁熱加入醋薑浸泡的調味醬汁拌，醬汁已有味道我沒再加鹽及糖，如果你覺得酸，可酌量再加點糖。
2. 菠菜川燙，再撈出沖冷水並擠乾水份，干瓢買回來之後，加些鹽及少許的水搓揉（等會煮會比較容易爛），再洗淨後，先氽燙一次，第二次再加水、醬油、糖及味霖煮至湯汁收乾，醬油不要放太多不然到最後會太鹹，我用的是深色的醬油顏色較深，熟醃燻鮭魚切片。
3. 將塑膠袋剪開攤開，放上海苔片，把飯鋪在上面（只鋪3/4），儘量壓平壓薄，飯不要鋪太厚， 飯會黏，旁邊準備一碗水，黏的時候可沾點水，做花壽司（反包法）一般都是把飯舖滿再捲，讓壽司捲部分的飯重疊，我覺得這樣捲好後有一點粗,我比較喜歡只舖3/4。
4. 將舖好飯的海苔片翻過來，1/4沒舖飯的地方向著自己，在前面1/3的地方放上材料（醋薑、蛋、菠菜、干瓢、蟹肉棒）。
5. 再放上肉鬆。
6. 將海苔片聯同塑膠袋向中間捲，把材料儘量往裏壓，,壓緊後，將塑膠袋慢慢的拿出來，壽司繼續向前捲，邊捲邊壓，全部捲好後，將兩端的料向內壓緊。
7. 取一張保鮮膜，均勻排上醃燻鮭魚。
8. 放上壽司，收口朝上，再撒些香鬆。
9. 用保鮮膜將壽司捲起來，兩端再扭緊，放一下讓材料固定再來切。
10. 直接連保鮮膜一起切，切好再拿掉保鮮膜，這樣鮭魚在切的時候，才不會掉落。
11. 排入盤中，再擠些美乃滋及撒點海苔粉做裝飾。
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