超市內賣的馬鈴薯，品種有好多種，個頭大小也都不同，褐色、紅色外皮的馬鈴薯很常見，每個超市都有賣，但紫色的就不是每家超市都有賣，雖然都是馬鈴薯，但不同的顏色，營養素也會有些不同，剛好超市有特價，就買了一些想拿來做燉飯，配上其他五顏六色的材料，一整鍋燉飯營養滿滿，味道也很豐富，最重要的是很簡單做，家人也愛吃。
培根洋芋燉飯
材料： 馬鈴薯 450g 培根 4片 洋蔥 1小顆 蛋 3顆 青豆仁 80g 玉米粒 100g 蔥 2支 蒜 3瓣（切末） 米 2杯
調味料： 醬油 2T 醬油醬 2T 糖 3t 胡椒粉
做法：
1. 馬鈴薯洗淨切塊，再用水沖洗至水變清澈後瀝乾備用。（馬鈴薯皮可以吃，只要洗乾淨，紫色的外皮有營養削去可惜，如用一般馬鈴薯就削皮。）
2. 培根切絲，洋蔥切片，蒜切末。
3. 乾鍋入培根及蒜末炒香。（培根會出油，可以不用再加油。）
4. 再加入洋蔥炒香。（洋蔥炒不炒熟都可以）
5. 加入馬鈴薯稍微拌炒一下。（馬鈴薯不用炒熟，拌一拌就好。）
6. 加入胡椒粉。
7. 加入醬油、糖炒香後熄火。
8. 電子鍋的內鍋，放入2杯米及加入正常煮2杯米的水量，再將炒好的料放在米上面，蓋上鍋蓋煮。
9. 煮飯的同時，準備其他料，我多加蔥蛋，蛋打散調味加入蔥炒熟，再加青豆仁及玉米粒拌炒。（想要加什麼材料都可以，我用冷凍的青豆仁及玉米粒。）
10. 飯煮好，加入做法9. 拌一拌。
11. 試一下味道，如不夠鹹，可以再補點醬油拌。
12. 盛盤上桌。
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