伯爵茶（Earl Grey Tea）有股特殊的香氣，除了泡茶用，我也喜歡拿來做點心，濃郩的香氣，讓點心更可口，這款伯爵茶餅乾，在邊緣裹上一層粗糖粒，烤好的餅乾，除了原有酥鬆的口感，咀嚼中還多了粗糖的脆感，加上濃郩的茶香，蠻好吃的，這也是我喜歡的餅乾，泡一杯伯爵茶，再來幾片伯爵茶酥餅，享受悠閒的下午茶時光。
伯爵茶酥餅
材料： 無鹽奶油 110g 糖粉 60g 蛋黃 1顆 香草精 1tsp（如無可免） 伯爵茶 2小包 低筋麵粉 130g 玉米粉 30g 粗砂糖 適量（沾裹表面用）
做法：
1. 奶油放在室溫軟化，加入糖粉打成奶油霜狀。
2. 加入蛋黃及香草精打勻。
3. 加入伯爵茶末拌勻。（剪開茶袋，將茶末倒入拌。）
4. 加入麵粉及玉米粉拌勻。
5. 將麵糰整型成長方條狀，再放在粗砂糖上四面沾裹。（糖不要沾的太厚太密，味道才不會太甜。）
6. 沾裹好用塑膠袋或保鮮膜包好，再放入冰箱凍硬。
7. 取出凍硬的麵糰切片。
8. 再一一排入烤盤。
9. 烤箱預熱用175度C或350度F烤約15分鐘。
10. 放涼後，如果覺得不脆，翻面再入烤箱烤一下。（再次烘烤將溫度降至325度F或165度Ｃ，餅乾才不會顏色太深。）
11. 每次烤好餅乾，我喜歡趁熱拿張廚房紙巾，墊在餅乾下面吸油，等餅乾涼了，再將紙拿開，你會發現紙上面吸了好多的油，墊紙會讓底部較乾爽外，還可少吃點油。
12. 酥鬆的口感，咀嚼中還多了粗糖的脆感，加上濃郩的茶香，這是我喜歡的餅乾，
小叮嚀:
**餅乾麵糰不要切太厚，太厚不容易烤乾，大約切成半公分的厚度就好了。
**餅乾大小、厚薄會影響烤的時間，請自行調整。
**玉米粉的部份，可改用低筋麵粉來做，加點玉米粉口感更酥鬆。
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