小孩愛吃蝦，不論怎麼料理，他們都喜歡，但兒子說最好不要帶有蝦殼，吃起來才過癮，所以我比較常剝成蝦仁來炒，兒子就是偷懶嫌麻煩，說手會弄髒，但煮這道，就不用幫他剝蝦殼，他都說要自己剝，因為蝦殼外沾滿濃濃的醬汁，他喜歡吮舔一遍，再剝殼吃蝦，自己剝才更美味，買了超大蝦來做這道，大蝦肉厚，吃起來更過癮。
油燜茄醬大蝦
材料： 大蝦 8隻（約300g） 蒜 3瓣 薑末 1tsp 蔥 3支
調味料： 蕃茄醬 3Tbsp 醬油膏 1.5Tbsp 糖 1Tbsp
做法：
1. 蝦子用牙籤挑去腸泥，再洗淨瀝乾水份，薑、蒜切末，蔥切段。
2. 鍋中入2大匙油，放入蒜末、薑末炒香。（油量要稍多一點，我用2大匙來炒。）
3. 放入大蝦煎，蝦較大隻，所以加蓋燜一下會更快熟。
4. 煎至蝦子底部變色，翻面再煎。
5. 煎熟後，先盛出備用。
6. 利用鍋子的餘油，加入調味料。
7. 炒出香味。
8. 再加入蝦子炒至半收汁。（醬汁沒加水，所以稍微拌炒一下，醬汁就變得更稠，而沾黏在蝦殼上。）
9. 起鍋前再加入蔥段稍拌。
10. 即可盛盤。
11. 蝦子都沾滿酸甜的醬汁，很美味。
**延伸閱讀相關文章 蝦料理之一 蝦料理之二 蕃茄醬料理之一
文章標籤
全站熱搜
留言列表
