有時也會買大黃瓜來做料理，除了煮湯，也可以用炒的，兒子喜歡吃炒軟的大黃瓜，但要炒軟大黃瓜，需要一些時間，所以我用刨刀刨成薄片來炒，因為薄，炒的時間就會快很多，簡單加入蝦米來炒大黃瓜，嚐起來味道鮮美口感也軟綿。
開陽大黃瓜
材料： 大黃瓜 2條 蝦米 2tsp
調味料： 鹽 胡椒粉
做法：
1. 大黃瓜先削皮，再用刨刀刨成長片狀，中間的籽就不要了。
2. 蝦米稍洗一下，大黃瓜兩條都刨成長片狀。
3. 鍋中入油，炒香蝦米。
4. 加入黃瓜片及2大匙水拌炒，黃瓜片加熱會出水，所以不用加太多的水來炒。
5. 炒至大黃瓜熟軟。
6. 加入調味料拌炒均勻。
7. 盛盤上桌。
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