老公沒一起回台灣，所以準備了一個月份的存糧放凍層，也包括早餐，問老公想吃些什麼，他說早餐想吃包子及麵包，包子是鹹口味，那麵包就做甜的，想做奶酥麵包，因為冰箱還剩一小塊cream cheese想用掉，所以就嘗試減少奶油的量，再用cream cheese來代替，做好的奶酥餡，口感感覺軟一些，也濕潤些，和一般的奶酥餡同樣好吃。
奶油乳酪奶酥麵包
材料A： 高筋麵粉 520g 糖 70g 鹽 1tsp 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp 蛋 2個 牛奶 260g
材料B： 無鹽奶油 40g
奶酥餡材料： 無鹽奶油 80g cream cheese 80g 糖粉 120g 蛋 1顆 鹽 1/4tsp 奶粉 180g 香草精 1tsp 葡萄乾 60g
做法：
1. 將材料A所有材料分開放入攪拌機或麵包機中，再攪打成糰。（牛奶留1Tbsp調節用，奶油等麵糰打成糰之後再加。）
2. 成糰後再加入無鹽奶油，攪打成具延展性麵糰（撐開呈現薄膜狀）（將奶油包在麵糰裡打）
3. 打好的麵糰。
4. 取出拌好的麵糰放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。（水冷了可再換熱水，冬天發酵時間會久一點。）
5. 接著做奶油乳酪奶酥餡，糖粉、鹽、cream cheese及奶油置於鍋中混合打發。
6. 加入蛋及香草精打勻。
7. 加入奶粉拌勻。
8. 加入葡萄乾拌勻。
9. 奶酥餡分成24份，可先將奶酥餡冷藏備用。
10. 取出基本發酵好的麵糰約2倍大。（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
11. 發好的麵糰分成24份，然後滾圓，再蓋上保鮮膜，進行中間發酵15分鐘。（我做小一點，想吃兩個也不會感覺很多。）
12. 取一份小麵糰，包入內餡，再將收口揑合。
13. 包好一一排入烤盤，可以在麵糰表面噴點水，增加濕潤，將烤盤移入烤箱內做最後發酵約60-70分鐘，依室温不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水（水冷了可再換熱水），增加温度和濕度。
14. 取出發好的麵包約2-2.5倍大，在表面先刷上一層蛋液。
15. 烤箱事先預熱，用175度C或350度F烤約10-12分鐘。
16. 加了cream cheese的奶酥餡，感覺更不油膩，嚐起來比一般的奶酥餡軟一點。
小叮嚀：
**不同牌子的麵粉吸水性不同，水量不要全部加入，預留1Tbsp做調節，如果太乾可再補少許的水。
**我有多加改良劑,請參考 自製麵包改良劑
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