最近連續做了好多次的土司，所以想換做麵包，這次加入優格來做，多量的優格，取代了大部份的牛奶，做好的麵包，口感很鬆軟，嚐起來還有微微優格乳酸的味道，不再包餡，直接做麻花辮造型，因為要編麻花辮，所以麵包做大一點，麻花辮形狀會更好看。
優格麻花辮麵包
材料A： 高筋麵粉 520g 糖 80g 鹽 1tsp 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp 蛋 2個 優格 200g（我用香草口味有含糖，如用原味優格，糖再增加10g） 牛奶 95g
材料B： 無鹽奶油 50g
做法：
1. 材料A中的牛奶、優格先放，再將其他材料分開放入麵包機中攪打成糰。（牛奶留1Tbsp調節用，奶油等麵糰打成糰之後再加。）
2. 成糰後再加入無鹽奶油。（將奶油包在麵糰裡打）
3. 攪打成具延展性麵糰。（撐開呈現薄膜狀）
4. 取出拌好的麵糰放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。（水冷了可再換熱水，冬天發酵時間會久一點。）
5. 取出基本發酵好的麵糰約2倍大。（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
6. 發好的麵糰分成24份，然後滾圓，再蓋上保鮮膜，進行中間發酵15分鐘。
7. 取一份小麵糰擀開（擀長一點）。
8. 從側邊捲起成長條狀。
9. 所有麵糰都擀開，再捲成長條狀。
10. 取三條麵糰，將一端捏合固定。
11. 再編成麻花辮、將兩端收口藏在底下。
12. 一一排入烤盤內，再將烤盤移入烤箱內做最後發酵約60分鐘，可以噴點水增加濕潤，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加温度和濕度。
13. 取出發好的麵糰（約2倍大），在表面刷上蛋液，再撒點黑芝麻做裝飾。
14. 烤箱事先預熱，用175度C或350度F烤約15分鐘。
15. 加優格的麵包，口感很鬆軟。
小叮嚀：
**不同牌子的麵粉吸水性不同，水量不要全部加入，預留1Tbsp做調節，如果太乾可再補少許的水。
**我有多加改良劑,請參考 自製麵包改良劑
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