冰箱有蝦子,想做蝦料理,之前也做過不少蝦料理,想想還能做些什麼變化,看到冰箱有豆腐乳,還沒試過用腐乳來炒蝦子,今天就來炒盤腐乳蝦 ,用乾鍋先將蝦燜熟,再加入腐乳拌炒,熗點紹興酒增加香味,一盤腐乳蝦就完成囉!
腐乳蝦
材料: 蝦子 350g(我買去頭的蝦子) 葱 3支 薑末 1/2T 蒜 3瓣(切末)
調味料: 麻油腐乳 1塊 腐乳汁 1T 糖 1t 紹興酒 1T 香油
做法:
1. 蝦子洗凈去腸泥,葱薑蒜準備好.
2. 乾鍋將蝦子直接排入鍋中.
3. 蓋上鍋蓋燜至底部變色.
4. 開蓋翻面.
5. 再加蓋繼續燜至全都變色.
6. 翻動一下,確定熟了,就可先盛出備用.
7. 鍋中放入1T的油,冷油爆香蒜末及薑末.
8. 加入葱段炒香後,再加入豆腐乳、腐乳汁及糖炒勻.
9. 加入蝦子及紹興酒拌炒.
10. 起鍋前加入少許香油即可.
11. 盛盤上桌.
小叮嚀:
**用乾鍋來燜熟蝦,蝦的甜味,全被鎖住,而且蝦子也比較不油.
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