鷹嘴豆(Garbanzo Bean / Chick Pea)因豆子的一端微微翹起，外形像鷹嘴而得名，又名埃及豆、雞豆，因口感像蓮子，所以還有雪蓮子這個名字，它的營養價值勝過許多穀物和豆類，拿來炒或加入沙拉裡都不錯，在一般美國超市都有賣，價格不貴，有罐頭也有乾燥的豆子，罐頭的雖然比較方便，但我還是喜歡買乾燥的，自己泡開再來蒸煮，蒸熟後，加些料炒，可以代替米飯當主食，也可以配飯，這次想用 鍋寶IH電子鍋 來煮鷹嘴豆，我只加蕃茄和洋葱，煮出來的鷹嘴豆酸酸甜甜的，也很好吃。
茄汁鷹嘴豆
材料： 鷹嘴豆 300g 蕃茄 300g 洋葱 1顆(如果洋葱大顆就用半顆) 薑末 2tsp 香菜梗末 1-2Tbsp
調味料： 蕃茄醬 3Tbsp 醬油膏 3Tbsp 糖 3tsp(如果用蔭油膏味道較甜，糖可以少放) 胡椒粉(黑或白胡椒皆可)
做法：
1. 乾的鷹嘴豆泡水8小時，我前一天晚上泡至隔天。(天氣熱可放冰箱浸泡)
2. 我倒掉泡的水，將鷹嘴豆放入電子鍋，再加入蓋過鷹嘴豆的水，剛好蓋到就好，水也不用太多。
3. 按功能鍵選擇燉湯模式，設定30分鐘及按開始。
4. 煮至行程結束，放至涼鷹嘴豆還會吸收些水份，通常我都等涼了再來煮有味道，如果要直接煮，鍋內的水份可以倒一些出來。(不倒掉一些也行，就是煮久一點而巳)
5. 我放至隔天再煮，鷹嘴豆的水份又被吸掉很多。
6. 蕃茄及洋葱切丁。
7. 將蕃茄、洋葱、薑末、調味料及1大匙油加進去。
8. 拌一拌讓材料均勻混合。
9. 按蒸煮鍵及開始。(我想要湯汁變少，所以用蒸煮模式，水份就會收少一點。)
10. 煮至行程結束，用蒸煮鍵水份不會完全收乾，但有少一些。
11. 接著再重新設定一次蒸煮模式，要將水份收少一些，電子鍋的鍋蓋就不能蓋，開蓋狀態才不會因過熱，電子鍋自動跳保溫。
12. 邊加熱邊攪拌，不用收到全乾，保持在七八分乾就好，因為鷹嘴豆放涼也會再吸收些醬汁的水份，有點水份濕潤狀態較好吃。
13. 收到適當的味道時就可加入香菜梗末和胡椒粉，鹹甜味可自行調整，試吃後再決定要不要補味道，原先我醬油膏只放大概2大匙，後來味道不夠又多放醬油膏，調味不想放太多醬油膏，可補些鹽。(多加香菜梗末味道很香，建議要加。)
14. 攪一攪讓香菜梗末也受熱，就可按取消結束蒸煮模式。
15. 鷹嘴豆雖然只加蕃茄和洋葱煮，但酸甜濃稠的醬汁，和鷹嘴豆一起吃很可口。
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