想要麵包多些變化，家裡現有的食材，都可以拿來運用，紅蘿蔔是常用的食材，我想大家家裡應該隨時都有，所以今天要做紅蘿蔔麵包，紅蘿蔔含有β-胡蘿蔔素，吃了對眼晴也有益，如果小孩不愛吃紅蘿蔔，可以試著加到麵包裡，看得到紅蘿蔔，但吃不出來喔！只加紅蘿蔔感覺沒什麼變化，所以在表面又撒了些奶油糖來烤，麵包上面多了層脆脆的糖衣，小孩一定會更愛吃。
脆糖紅蘿蔔麵包
材料A： 高筋麵粉 500g 糖 70g 鹽 1tsp 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp 蛋 2個 牛奶 200g 紅蘿蔔 150g（去皮後重）
材料B： 無鹽奶油 50g
脆糖材料： 無鹽奶油 30g 粗粒糖或細糖
做法：
1. 紅蘿蔔切塊，再入水中煮熟。
2. 煮熟就可以撈起來。（我用調理機打碎，如果妳要用菜刀剁，可以切片煮，會比較好切，煮過帶點水份，再烤過口感也不會硬。）
3. 稍涼後，再放入調理機中打碎。
4. 不用打成泥。
5. 材料A中的牛奶、碎紅蘿蔔先放。（牛奶留1Tbsp調節用）
6. 再將其他材料分開放入麵包機中攪打成糰。（奶油等麵糰打成糰之後再加）
7. 成糰後再加入無鹽奶油。（將奶油包在麵糰裡打）
8. 攪打成具延展性麵糰。（撐開呈現薄膜狀）
9. 取出拌好的麵糰放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。（水冷了可再換熱水，冬天發酵時間會久一點。）
10. 取出基本發酵好的麵糰約2倍大。（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
11. 發好的麵糰分成16份，然後滾圓，再蓋上保鮮膜，進行中間發酵15分鐘。
12. 將發好的小麵糰略為壓扁擀開、。
13. 從擀開麵糰的一端開始捲，並將麵糰尾端確實黏緊即成為橄欖形。
14. 一一排入烤盤內，在表面劃一刀。（麵糰可以先劃刀再發或是發好再劃刀都可以，我想表面撒糖的部份多一點，所以先劃刀，發好中間劃刀的地方會開一點。）
15. 再將烤盤移入烤箱內做最後發酵約60分鐘，可以噴點水增加濕潤，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加温度和濕度。
16. 取出發好的麵糰（約2倍大），在表面刷上蛋液，再擠點奶油。
17. 依自己喜好，撒上粗粒糖或細糖都可以，兩種口感不同，用二砂糖會比白糖味道好，糖想撒多或少，自己決定。（我沒撒很多，薄薄的一層也不會很甜。）
18. 烤箱事先預熱，用175度C或350度F烤約12-14分鐘。
19. 麵包鬆軟，表面還有甜脆的糖衣。
小叮嚀：
**不同牌子的麵粉吸水性不同，水量不要全部加入，預留1Tbsp做調節，如果太乾可再補少許的水。
**我有多加改良劑,請參考 自製麵包改良劑
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