平常炒瓠瓜大多會炒到軟爛的程度，所以就需要花比較久的時間，如果想要快一點，我會先醃過再炒，醃過的瓠瓜，出水脫生，就可以快炒，嚐起來帶些脆口，也蠻好吃的。
瓠瓜雞塊
材料： 瓠瓜 450g 去骨雞腿肉 2塊
調味料： 鹽 胡椒粉
做法：
1. 將瓠瓜切薄片後，放進塑膠袋中再加入鹽、糖各1/2小匙。
2. 抓醃讓瓠瓜出水。
3. 再濾掉瓠瓜出的水份。
4. 雞腿肉撒點胡椒鹽拌一拌（椒鹽量不用太多）。
5. 雞肉入乾鍋中煎，皮朝下先煎。（雞皮有油，煎的時候會出油，不須另外加油。）
6. 將雞皮煎至金黃，表面有點硬度就可翻面繼續煎。
7. 煎好先取出切塊，雞肉有沒有煎熟都可以，主要是要煎香雞皮及煎出油。
8. 將鍋內多餘的油倒出，再放入雞肉炒一下。
9. 加入醃過的瓠瓜及少量的水拌炒，醃過的瓠瓜已脫生，所以可以不用炒很久。
10. 起鍋前試一下味道，如不夠味再補點椒鹽，如鹹味夠了可以補點胡椒粉。
11. 盛盤上桌。
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