Juling's Blog

   平常炒瓠瓜大多會炒到軟爛的程度，所以就需要花比較久的時間，如果想要快一點，我會先醃過再炒，醃過的瓠瓜，出水脫生，就可以快炒，嚐起來帶些脆口，也蠻好吃的。

瓠瓜雞塊

材料： 瓠瓜 450g    去骨雞腿肉 2塊

調味料： 鹽    胡椒粉

做法：

1.  將瓠瓜切薄片後，放進塑膠袋中再加入鹽、糖各1/2小匙。

2.  抓醃讓瓠瓜出水。

3.  再濾掉瓠瓜出的水份。

4.  雞腿肉撒點胡椒鹽拌一拌（椒鹽量不用太多）。

5.  雞肉入乾鍋中煎，皮朝下先煎。（雞皮有油，煎的時候會出油，不須另外加油。）

6.  將雞皮煎至金黃，表面有點硬度就可翻面繼續煎。

7.  煎好先取出切塊，雞肉有沒有煎熟都可以，主要是要煎香雞皮及煎出油。

8.  將鍋內多餘的油倒出，再放入雞肉炒一下。

9.  加入醃過的瓠瓜及少量的水拌炒，醃過的瓠瓜已脫生，所以可以不用炒很久。

10.  起鍋前試一下味道，如不夠味再補點椒鹽，如鹹味夠了可以補點胡椒粉。

11.  盛盤上桌。

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