雖然回來美國，但心裡還是掛念生病的媽媽，每天也有和妹妹們LINE，知道媽媽情況都還好，只是一樣都不太肯吃藥，這次回來時間短，都忙著在幫老公、小孩煮些菜凍存，多煮一些就可減少在外面吃，時間不夠多，只能儘量做，也顧不得會累，只想多做一些他們愛吃的凍存在冰箱，這一陣子都在台灣，老公不想出去吃，也學著自己買菜下廚，他說沒妳做的好吃，小孩也不太捧場，後來他把我做的都留給兒子吃，他自己就隨便煮隨便吃，我不在美國這兩個多月，老公說他瘦了5公斤，原本的鮪魚肚也變平坦，這也算是意外的收穫，收穫還不止一樣，意外的老公居然也肯下廚，雖然只是滷肉、炒飯、煎蛋，但肯下廚就是有進步，他還說滷肉，他也嘗試過用電子鍋、電鍋及瓦斯爐來煮，再比較那一種煮的好吃，他說用電子鍋煮的最好吃，以前只會煎荷包蛋的老公，這兩個月天天練習，他說現在也會煎玉子燒，老公很喜歡玉子燒，以前也曾試著凍存玉子燒，但解凍後口感變差，後來就沒再做來凍存。
忙著煮菜凍存，就比較沒時間再去花心思想，要做什麼新菜，如有做也都是簡單一點或是要清食材，食物櫃裡還有一些包粽子剩的糯米，如不煮掉，又要放好久，於是將糯米煮熟，再用糯米飯當外皮，包肉餡來做餅，Q軟的口感也特別，好吃又有飽足感，簡單再煮個湯，就可飽餐一頓。
糯米鮮肉餅（10-12個）
外皮材料：糯米 2又2/3杯（量米杯，我用電子鍋煮，內鍋水量放至煮白米飯的刻度2） 中筋麵粉 40g
內餡材料： 絞肉 350g 薑泥 1tsp 蔥 3支 油蔥酥 1Tbsp
調味料： 醬油 1Tbsp 醬油膏 1Tbsp 糖 1/2tsp 香油 2tsp 米酒 2tsp 黑、白胡椒粉（我各放一點）
做法：
1. 我用電子鍋先將糯米煮好，煮糯米水量要少一點，如果內鍋有煮糯米的刻度，就煮3杯米，如果只有白米的刻度，一般我煮4杯糯米，水量就量到煮白米的刻度3，這次不需要用到4杯，所以我換算用2又2/3杯糯米，水量就加到刻度2，你們可以依照自己的方法煮糯米飯。
2. 絞肉加入調味料及薑泥拌一拌，如果沒馬上用，就放冰箱備用。
3. 糯米飯煮好，放至不燙手，就可加入麵粉拌成糰，飯還溫熱狀況來拌，會更好拌，麵粉的量約糯米飯量的5%-10%，糯米飯可秤一下重量，就知道大概加多少，依糯米飯的乾濕度自己調整麵粉量，做好的餅可沾醬，所以飯要不要調味都可以，我放了1/4小匙的鹽一起拌。
4. 糯米飯會黏手，我戴手扒雞手套來拌就不黏，或是手抹點油來拌也可以。(手套要抹點油也可以）
5. 肉餡要包之前再加入蔥花及油蔥酥拌勻。
6. 戴手套操作就不黏手，取一糰糯米飯壓扁，再包入肉餡，糯米飯多餡少就比較好包，包好的外型也會比較漂亮，相對的外皮薄肉餡多，就比較難包，外表就有可能會看到餡露出來，但餡多好吃。
7. 如果覺得前面的包法不好包，你也可以放一陀糯米在桌上，然後壓扁，放上肉餡，再蓋上另一片糯米皮。
8. 取一個寬囗杯子，在杯緣抹點油，再壓在包餡的糯子皮上。
9. 壓剩下的糯米飯還可再利用。
10. 老公說要皮薄餡多，所以外表醜醜的，皮厚糯米飯多，就不會包到露餡。
11. 如果會黏手不好拿，可以在表面拍點乾麵粉，鍋中入油，放入糯米肉餅煎。
12. 兩面都煎至微黃，喜歡像鍋巴脆硬口感，就多煎一會兒。(老公不愛硬硬口感，所以我沒煎至金黃。)
13. 內餡是生的，光煎兩面怕不熟，所以煎至有些上色後，再加1-2大匙水，加熱燜煮至水份收乾，如果做的餅厚一點，可一面收乾後，翻面再加一大匙水再燜一下。(我包的皮薄，所以煮的時候肉餡的湯汁也會流出來，水份收乾後，外皮的顏色就沒這麼白。)
14. 水份收乾就可以盛出，想要表面脆硬一點，可再滴點油多煎一下。
15. 煎煮過後，肉餡的湯汁也被糯米皮吸收，外皮也有味道，Q軟的外皮，搭配蔥香肉餡，蠻好吃的。
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