家裡有過熟的香蕉沒人要吃，我只好拿來做點心，天氣較熱，感覺香蕉也熟的快，還好可以拿來做點心，最常用香蕉做蛋糕，但今天不做蛋糕，而是要做兒子愛吃的麻糬，用香蕉泥取代水份，再多加堅果，做好的麻糬非常好吃，香氣足，軟Q中又有堅果脆脆的口感，我只用了兩條熟香蕉，所以做好的量不多，因為太好吃，兒子說感覺還吃不過癮就沒了，要我下次記得多做一些，加了香蕉及堅果的麻糬，我也愛吃。
超簡單的香蕉麻糬Q餅
材料： 香蕉 2條(剝皮後重約220g) 糯米粉 110g(糯米粉的量是香蕉重量的一半) 堅果 35g(核桃、花生或綜合堅果都可以) 糖 25g
外層沾裹材料： 糯米粉 2Tbsp(微波30秒)
做法：
1. 香蕉壓成泥。
2. 再加入糯米粉及糖拌勻。
3. 拌好的材料，放入可微波的盤子裡，再微波1分鐘。
4. 取出盤子，邊緣顏色較深的部份就是熟的。(微波加熱會從邊緣先受熱)
5. 用湯匙攪一攪，讓熟的和生的材料混合，放回微波爐裡面，再加熱1分鐘。
6. 取出再次加熱的麻糬，麻糬約八、九分熟了。
7. 用湯匙再攪一攪，繼續放回微波爐裡，因為有八、九分熟，所以我又加熱30秒。(我家的微波爐輸出功率較大，所以我只加熱30秒，如果麻糬還有較多生的部份，就要再加熱1分鐘。)
8. 取出麻糬，顏色都已變深。
9. 用湯匙拌一拌，確定麻糬都熟了。(如果還有看到較白的部份，就要再加熱。)
10. 用湯匙多攪幾下，越攪麻糬就會越光滑，口感也會更軟Q。
11. 精米粉2大匙微波30秒。(也可以用炒鍋炒熟)
12. 堅果用擀麵棍壓碎。(可單獨用核桃、花生或是其他堅果，我家裡有市售的綜合堅果，所以我放綜合的。)
13. 壓碎的堅果和香蕉麻糬拌。
14. 我戴塑膠手套來拌，感覺比用湯匙好拌。
15. 麻糬沾上熟糯米粉防沾。
16. 壓成片狀，再放入冰箱冷藏15-20分鐘。(麻糬必需在室溫放涼再冰，冰過後比較好吃，但也不能冰太久，不然口感會硬些。)
17. 取出冰過後的麻糬切片。
18. 加了堅果的麻糬很好吃，軟中帶脆，還有香濃的香蕉味。
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