天氣熱 食慾不好的時候, 吃涼麵是很好的選擇,既開胃又爽口,今天來點創意變化,吃凉麵但用壽司的做法呈現,平凡的涼麵也能創造出不同的視覺享受,雖然吃在嘴裡味道還是一樣,但感覺精緻多了,一般涼麵和這盤凉麵壽司,如果是你,會選擇那一盤呢?
**下圖是我用的日本麵線(細麵),用細一點麵來做,捲起來的壽司麵捲較不會有空隙.
**下圖是我用的七味粉,有點辣,在凉麵壽司上灑些七味粉,味道蠻合的.
涼麵壽司
材料: 日本麵線 棉繩(綁粽子用的) 葱花 七味粉
柴魚醬汁: 李錦記蒸魚豉油 3T 味霖 3T 水 1杯 柴魚片
做法:
1. 一般買的麵條都有分好一束一束,兩束麵條可分成三份,分別用棉繩綁好固定備用.(麵量不要綁太多,捲起來的壽司麵捲才不會太大,麵煮好還會膨脹.)
2. 柴魚片裝入茶袋中,在鍋中放入一杯水及柴魚袋煮開.
3. 加入蒸魚豉油 3T及味霖3T,用小火煮一下,即可熄火.(約3-5分鐘)
4. 撈出柴魚袋,隔冰水降温冷却.
5. 水開後,放入麵線煮3分鐘.
6. 撈出麵線,入冰開水中浸泡.
7. 將塑膠袋剪開攤開,放上半張海苔片,再放上一束麵.(要將麵的水份完全瀝乾,拿起一束麵,在水中提起又放下數次,讓麵條順及整齊,再用手向下推,就可瀝乾水份)
8. 慢慢捲,邊捲邊讓海苔片黏緊麵條.(綁棉繩的部份不要包入,留在外面,等會切掉)
9. 捲好後,收口朝下,讓它黏合.
10. 切掉頭尾超出的部份,再將壽司捲切成小段.(每條切6-8塊)
11. 排入深盤中,加入醬汁,再灑上葱花及七味粉即可.(上桌前再淋醬汁)
小叮嚀:
**麵量不要綁太多,捲起來的壽司麵捲才不會太大,麵煮好還會膨脹.
**包入海苔片內,要將麵的水份完全瀝乾,拿起一束麵,在水中提起又放下數次,讓麵條順及整齊,再用手向下推,就可瀝乾水份.
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