不久前用炒鍋做紅燒豆乾，不加一滴水，只有調味料和較多量的油，做法簡單，做出來的豆乾有嚼勁，很好吃，吃完了想用不同的調味料再做，這次用了不同牌子的醬油，二砂糖改用味醂，做成照燒口味，再多加一條辣椒，甜鹹適中又帶點辣味，味道美級了，想到我的電鍋有不沾内鍋，這也可代替炒鍋，也許做出來的結果也不錯，想省事些，就用電鍋試試吧，沒想到煮出來的結果，比用炒鍋做的還讓我滿意，幾乎都不太需要管它，想到開蓋用筷子拌一拌，讓味道能夠煮的更均勻就好，其他都不太需要管它，我煮的好輕鬆喔，煮到沒水只剩油就ok，電鍋已停止加熱，但仍在保溫狀態，鍋內及豆乾内的油都快速流出，感覺鍋內餘油更多，這些餘油舀出來還可再利用，以前怎麼都沒想到，可以用電鍋做這樣的豆乾料理，如果知道就會常做來當零食，吃了很涮嘴，這次買了小塊一點的豆乾，不用切直接煮也方便，這也可以用炒鍋做。
**我用的調味料，在全聯買了大同蔭油，有買過這牌子的蔭油膏，蔭油第一次買，全聯有優惠，扣10點就可以買一送一，所以這次換買這牌子的蔭油，味道比一般醬油不鹹，帶些甘甜的味道，所以用蔭油調味時，糖就要少放或不加。
照燒豆乾
材料： 豆乾 750g 辣椒 1條 八角 3粒
調味料： 蔭油 5Tbsp 味醂 2.5Tbsp 五香粉 1/2tsp 油 45g
做法：
1. 將所有材料及調味料放入不沾内鍋。(如用一般醬油，量不用放到5大匙這麼多，蔭油較不鹹，原先我只加4大匙，快煮好前有試吃，覺得味道不太夠，後來又多加了一大匙，所以一斤豆乾量，大概先放3大匙醬油試，如不夠再補，味道不夠容易解決，味道太重就比較麻煩，味醂可放和醬油等量，因為蔭油本身較甘甜，我減半放，味道剛好。
2. 用筷子或攪拌匙拌一拌。
3. 蓋上鍋蓋，按下開關。
4.過些時間，大概10分鐘後，才去翻動一下，讓味道可以煮的更平均。
5. 想到就翻動一下，直至煮到鍋裡都没水份，只有剩油，大概20-30分鐘左右，就算沒去管它，電鍋溫度太高時，開關也會自己彈上來，這就是用電鍋煮和炒鍋最大的不同，瓦斯爐就要顧著，看到鍋裡沒水份了，就自己把開關往上抬，結束加熱，但還停留在保溫。
6. 傾斜電鍋看到好多的油，内鍋比炒鍋小，感覺餘油更多，而且電鍋還在保溫狀態，就會排出更多的油。
7. 我舀出了這麼多的油，這些油很乾淨，可以留著炒菜，一點也不浪費，舀出油後，就可拔掉插頭。
8. 用鍋寶電鍋做，比用炒鍋更方便也安全，好輕鬆就做好一道料理，照燒豆乾很有口感，放涼或冰過再吃，我覺得更有嚼勁，很適合當零食吃，沒想到用鍋寶電鍋做這樣簡單，以前怎麼都沒想到。
**鍋寶萬用316分離式不沾電鍋
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