Juling's Blog

  蜂蜜蛋糕是家人都喜愛的蛋糕,但做法比較費工,想要做的口感綿密濕潤,除了要有工具(專用木框),也要加SP乳化劑來打全蛋,蛋糊才不會消泡太快,做好的蛋糕才能保持鬆軟綿密的口感,其實沒有這些東西也能做好吃的蜂蜜蛋糕,我不愛用全蛋來打發,費時失敗率也高,做好的蛋糕又沒有分蛋打發做的好吃,所以這份蜂蜜蛋糕是用分蛋海綿的做法,烤好也要倒扣,蛋糕才不會回縮,用不同的烤模做了兩次,一次有倒扣,一次沒有,雖然口感沒差,但外觀有差,材料中加了味霖,保濕效果很好,嚐起來就像市售的蜂蜜蛋糕.

   黑糯米又稱紫米,具有很高的營養價值,熱量也比白糯米低,它含有多種維生素、礦物質、鐵質,以及天然黑色素與4種必須氨基酸,我喜歡拿來煮甜品,有時煮雞湯加點紫米一起煮,湯汁更濃郩,也有補血的功效,搭配紅棗、干貝增加鮮甜味,只要再加點鹽調味就可以.

   蔬菜我常搭配培根來炒,量不用多,就能讓炒蔬菜變得更好吃,再多加個蛋一起炒,增加營養也好看.

  電視節目在介紹台灣夜市點心小吃,有一樣是美式的點心~炸Oreos,從沒想過,Oreo餅乾也可以用炸的,炸過後的Oreo,口感像布朗尼,蠻特別的,麵糊的部份就用鬆餅粉來調,所以外皮是微脆又帶些鬆軟的口感.

   用奶油乳酪做的點心,可以濃郩一點,也可以清淡,濃郩的香又好吃,但吃多了也會膩,所以將乳酪層的量減少,做成薄薄一片,美味不減,嚐起來感覺更不甜膩,想再多吃一片,熱量也比一般奶油乳酪點心低多了.

   買一包cornmeal,如果只拿來做corn bread,那這包cornmeal可能要用很久才會用完,相同的點心,經常吃也會膩,所以要做些不同的變化,讓cornmeal有更多的用途,也不用擔心買了粉用不完,試著拿來做土司,也蠻好吃的,再加入玉米醬,讓土司的玉米味更濃.

   料理排骨比較花時間,所以我喜歡用電鍋來煮,方便又很省事,想搭配南瓜來煮,增加鮮甜的滋味,另外我還加了鷹嘴豆及紅棗,讓燉排骨更有料.

   每年端午節前總會包一些粽子應景,雖然平常想吃也會包,但節日應景還是不可少,粽子的變化,除了內餡的不同,也可以用不同的調味來做變化,今年包了些一般的粽子,也留了一部份的肉,想做了梅乾滷肉,再用梅乾滷汁來炒糯米飯,有梅乾味道的粽子,蠻特別的.

  山藥口感爽脆,除了搭配肉炒,我也常和蝦子一起炒,再搭配些其他材料,,讓整盤菜看起來更豐富.

   超市內有賣兩種蘑菇,白色和褐色的蘑菇(baby bella mushroom),兩種價格都一樣,所以有時也會買褐色的蘑菇,做菜搭配又多一種顏色,喜歡炒什錦,炒蔬菜也一樣,都會儘量多加些不同的食材一起炒,每種量不多,炒好也有一大盤,雖然每餐沒有煮很多道菜,但家人一樣可以吃到彩虹食物,攝取各色食材的營養.