Juling's Blog

   料理排骨比較花時間,所以我喜歡用電鍋來煮,方便又很省事,想搭配南瓜來煮,增加鮮甜的滋味,另外我還加了鷹嘴豆及紅棗,讓燉排骨更有料.

   每年端午節前總會包一些粽子應景,雖然平常想吃也會包,但節日應景還是不可少,粽子的變化,除了內餡的不同,也可以用不同的調味來做變化,今年包了些一般的粽子,也留了一部份的肉,想做了梅乾滷肉,再用梅乾滷汁來炒糯米飯,有梅乾味道的粽子,蠻特別的.

  山藥口感爽脆,除了搭配肉炒,我也常和蝦子一起炒,再搭配些其他材料,,讓整盤菜看起來更豐富.

   超市內有賣兩種蘑菇,白色和褐色的蘑菇(baby bella mushroom),兩種價格都一樣,所以有時也會買褐色的蘑菇,做菜搭配又多一種顏色,喜歡炒什錦,炒蔬菜也一樣,都會儘量多加些不同的食材一起炒,每種量不多,炒好也有一大盤,雖然每餐沒有煮很多道菜,但家人一樣可以吃到彩虹食物,攝取各色食材的營養.

  平常都是用醬油、糖來做紅燒,在起鍋前加些烏醋提香,帶點微微的酸香,肉吃起來更不膩.

   同樣的點心,有時會試不止一份的食譜,只要喜歡都會保留下來,因材料比例的不同,做出的口感也會不同,一般的corn bread都是用等量的中筋麵粉及cornmeal 來做,將中筋麵粉的比例增加也會讓口感濕潤,這份食譜麵粉多,口感也更濕潤,之前PO的那份食譜(Corn Bread )也不錯,加較多的蜂蜜,口感也不會乾乾的,可以任選一份來做,這兩份食譜我都有做,有時會因材料剩的多寡來選擇食譜.

  想煮白菜,加入馬鈴薯泥來取代太白粉的芶芡,吃起來不僅健康營養,還有馬鈴薯的甜味,另外我也加了魩仔魚,讓白菜更有料,美國賣的魩仔魚,價格並不便宜,所以都捨不得用,老公三月回台灣,幫我帶了一大盒魩仔魚回來,做料理就可以多放一些囉!

  平常最常買的起司就是起司片，除了夾土司做三明治，也可以拿來做料理，這次要加入炒飯裡，做成燉飯，味道濃郩又帶些濕潤的口感，小孩喜歡。

  兒子喜歡麵食,中式或西式的義大利麵都喜歡,將常做的千層麵加些變化,做成麵捲,就更方便食用,蕃茄口味的義大利麵醬偏酸,加入cream cheese正好可以平衡酸味,讓味道更加柔順.

   朋友送我自家種的韭菜,嫩又新鮮,切末加些料拌一拌,再入鍋炸成丸子,當點心蠻不錯的,也有營養.