Juling's Blog

  平常都是用醬油、糖來做紅燒,在起鍋前加些烏醋提香,帶點微微的酸香,肉吃起來更不膩.

   同樣的點心,有時會試不止一份的食譜,只要喜歡都會保留下來,因材料比例的不同,做出的口感也會不同,一般的corn bread都是用等量的中筋麵粉及cornmeal 來做,將中筋麵粉的比例增加也會讓口感濕潤,這份食譜麵粉多,口感也更濕潤,之前PO的那份食譜(Corn Bread )也不錯,加較多的蜂蜜,口感也不會乾乾的,可以任選一份來做,這兩份食譜我都有做,有時會因材料剩的多寡來選擇食譜.

  想煮白菜,加入馬鈴薯泥來取代太白粉的芶芡,吃起來不僅健康營養,還有馬鈴薯的甜味,另外我也加了魩仔魚,讓白菜更有料,美國賣的魩仔魚,價格並不便宜,所以都捨不得用,老公三月回台灣,幫我帶了一大盒魩仔魚回來,做料理就可以多放一些囉!

  平常最常買的起司就是起司片，除了夾土司做三明治，也可以拿來做料理，這次要加入炒飯裡，做成燉飯，味道濃郩又帶些濕潤的口感，小孩喜歡。

  兒子喜歡麵食,中式或西式的義大利麵都喜歡,將常做的千層麵加些變化,做成麵捲,就更方便食用,蕃茄口味的義大利麵醬偏酸,加入cream cheese正好可以平衡酸味,讓味道更加柔順.

   朋友送我自家種的韭菜,嫩又新鮮,切末加些料拌一拌,再入鍋炸成丸子,當點心蠻不錯的,也有營養.

   你相信嗎?只用一份蛋糕麵糊,就能烤出一個三層蛋糕,三層不同的口感,上層是海綿蛋糕,中層是接近布丁口感的卡士達夾心,底層像軟糕,這蛋糕就是這麼神奇,材料簡單,做法也不難,想試試這份神奇嗎?大家一起動手來做吧!

   平常做菜還是以中式的為主,但有些西式的食材,小孩喜歡我也會買,Polska Kielbasa是一種香腸,脆脆的口感還不錯,就是有點鹹,所以我加些薑汁汽水及黃糖(light brown sugar)煮一下,讓香腸都沾上一層糖衣,甜甜鹹鹹的味道,小孩愛吃.

   自己做的甜不辣,家人覺得比超市賣的還好吃,所以用不同比例的魚、肉做了好幾次,魚肉多口感軟,就要多加些粉,相對的,絞肉多口感就會硬些,粉也可以少加些,我用魚、絞肉相同的比例來做甜不辣,粉少加很多,泡打粉也沒加,純甜不辣好吃,但加料的甜不辣,味道更豐富,這次加了蔥、香菜梗及海苔,甜不辣的味道很足.

   有時去costco會買烤雞,他們賣的烤雞,味道蠻不錯的,價格便宜又很大隻,剝下來的雞肉,可以夾麵包,也可以做料理,今天來做點心,用馬鈴薯絲代替麵粉來做塔皮,吃起來營養也健康,炒些白醬再加些雞肉就是內餡,當點心吃不錯.