Juling's Blog

   有時去costco會買烤雞,他們賣的烤雞,味道蠻不錯的,價格便宜又很大隻,剝下來的雞肉,可以夾麵包,也可以做料理,今天來做點心,用馬鈴薯絲代替麵粉來做塔皮,吃起來營養也健康,炒些白醬再加些雞肉就是內餡,當點心吃不錯.

   自己做麵包花時間也費工,如果想簡單一點,試試免揉麵包也不錯,脆皮歐式麵包雖然好吃,但我還是比較喜歡台式鬆軟口感的麵包,參考孟老師免揉軟式麵糰來做,只要將材料拌勻,不需像一般做麵包,要將麵糰揉到完成的階段,確實容易許多,這種麵糰水加的多,做好的口感也蠻軟的,但麵糰沒有揉出筋,所以做好的麵包孔洞比較大.

    延續前一篇的智慧糕(素豬血糕),除了可以沾上花生粉、甜辣醬及香菜吃,也可以切塊再來做料理,素的豬血糕本身味道很淡,很適合用重口味的三杯來調味,三杯做法的素豬血糕,嚐起來更像用真的豬血糕做的,軟Q的口感,多了九層塔增香,真的很好吃.

   昨天家中有聚會,好友媽媽吃素,所以也準備些素菜,我做了三杯素豬血糕,大家都喜歡,我將做法PO上來,素的豬血糕也叫智慧糕,為什麼取名智慧糕,用台語發音就明暸,蠻有趣的,做好的智慧糕,可以沾上花生粉、甜辣醬及香菜吃,也可以切塊再來做料理,嚐起來的口感就像真的豬血糕,在國外想吃豬血糕,我都用智慧糕來代替,可以自己做很方便.

   過熟的香蕉雖然很甜,但我不喜歡過軟的口感,所以我都拿來做點心,做蛋糕、餅乾都不錯,今天來做餅乾,將香蕉先炒至濃縮,再加入餅乾內拌,做好的餅乾香蕉味很濃,這款餅乾想吃軟的或是酥的口感都行,軟的嚐起來口感軟綿,介於餅乾和蛋糕之間,再烤乾一點就是酥的口感.

   家人愛吃茄子,所以我經常買來煮,想搭配什麼材料,也都可以,今天簡單一點,利用現成的麵筋罐頭來配,罐頭本身已有味道,只要再補點素蠔油就好,另外再加九層塔,讓味道更香.

   白菜清甜味美,怎麼料理都好吃,但我還是最喜歡滷白菜,白菜煮的軟爛很好吃,但需要花些時間來煮,之前試過用電鍋來做XO醬蒸白菜,簡單又很入味,這次要用腐乳調味,腐乳讓蒸白菜,味道更濃郩,即使是用蒸的,也像用炒菜鍋煮的一樣好吃.

   好久沒做包子囉!問老公想吃什麼口味的內餡,他說可以用紅糟醬來調味嗎?所以這次要做香腸口味的內餡,就是平常在做紹興紅麴香腸的調味,做好的包子老公喜歡,嚐起來就像香腸包在裡面,外皮多加了南瓜泥(也可以用地瓜泥),顏色好看也美味.

   常用雞蛋、皮蛋來做雙色蛋及香菜雙蛋煎,同樣的食材用蒸或用煎的,口感雖然不一樣,但各有各的特色,除了這兩種做法,雞蛋、皮蛋還能怎麼做變化呢?想做有加皮蛋的蒸蛋,不只口感更豐富,味道也特別.

  韭菜花是我常買的蔬菜,我喜歡搭配肉類、甜不辣及海鮮一起炒,這次想炒鮮魷,魷魚的鮮美和韭菜花的清甜,配在一起蠻好吃的.