Juling's Blog

  小孩都喜歡吃薯條,炸的雖美味,但熱量也不低,換個方式料理,先蒸熟再煎,微脆的外皮,雖然沒有炸的那麼的酥脆,但再撒上梅子粉及香鬆,好吃的程度一點也不輸用炸的,最重要的是熱量低多了,可以放心的吃,做給小孩吃.蠻不錯的.

   經常做瓜仔肉,簡單又很下飯,想要豐富一點,可以搭配山藥、竹筍、蘿蔔、馬鈴薯....等食材一起蒸,今天先加山藥,多了爽脆的口感,蠻好吃的.

  台灣介紹美食的節目不少,經常都可以看到各地的美食小吃,雖然不能去品嚐,但可以看台灣在賣些什麼小吃也不錯,老公看到在介紹基隆原汁豬腳,那是他喜歡吃的料理,知道老公愛吃豬腳,但我不常煮,就是怕他吃的太油,確實好久沒煮豬腳了,看到老公這麼想吃就來做,原汁的做法就是清燉,雖沒吃過基隆的原汁豬腳,但我可以做清燉豬腳給老公吃.

   經常自己做貢丸,每次都用相同的食譜來做,也覺得這份食譜不錯,所以也沒想嘗試做些改良,冰箱的貢丸吃完了,正打算再做一些,於是將做餅乾剩的兩顆蛋白都加進去,想代替貢丸材料中的水份,沒想到做好的貢丸,嚐起來有脆脆的口感,我覺得比之前做的更好吃,本來想在之前的文章做更改,但大家又怎會知道我有改過食譜,所以還是另外再PO一篇文章,讓大家有選擇,想加水或蛋白都可以,這次再將泡打粉再減1/2t來做,貢丸一樣好吃.

   我買了不少矽膠的烘焙用品,就是喜歡它耐熱、防沾的特性,這支Dough Roller也可以算是擀麵棍的一種,可以當成小支的擀麵棍來用,有時做起司蛋糕,需要餅乾底,就可以用這一支擀平,可以擀的很平均,任何麵糰都可以用,這還有另外的用途,做南棗核桃糕時可以用,剛煮好的南棗核桃糕燙又黏,每次用擀麵棍都會黏,而且在擀的時候不太好推開,所以我都戴耐熱手套先壓平,再用這支Dough Roller,將南棗核桃糕推的更薄,因為可以單手操作,所以另一隻手可以抓著防沾紙來推,也不會有滑動的困擾,蠻好用的,市售的Dough Roller大部份都是木製的,當初會買也是看上是矽膠的材質才買.

  美式的高麗菜沙拉(cole slaw)是我喜歡的小菜,這在美國是很家常的料理,超市、速食店及餐廳都有賣,平常很少買現成的,想吃都是自己拌,其實自己做並不難,調些醬汁和高麗菜拌就可以,醬汁的材料總少不了,美乃滋、酸奶、芥末及芹菜籽,我喜歡用檸檬汁代替醋來調醬汁,想要酸一點或甜一點,再自己調整.

   平常做點心大多是甜的，吃多了甜的,就想來點鹹的，今天想做洛林鹹派，這派原是來自法國東北部的一道傳統鄉村料理，在派皮中加入了起司、培根、鮮奶油、雞蛋等食材混合，也可依個人喜好加入各種餡料來做變化，完成的洛林鹹派散發出起司、培根及蛋奶的香濃氣味，熱食、冷食皆宜,喜歡熱食，食用前再烤一下就可以。

    經常煮肉燥飯,搭配的材料有時也會不同,如有加香菇,都是切成小丁狀,從電視上學到,將乾香菇打成粉末來煮肉燥,香味更濃郩,今天的肉燥飯,除了有香菇,我還加了豆乾、杏鮑菇及芋頭,煮好的肉燥,香味及口感都有,拌飯吃蠻不錯的.

   高麗菜較耐放,可做的變化又多,所以家中的冰箱隨時都備有高麗菜,平常大多直接炒,但會甪不同的調味料來做變化,這次要做醋溜高麗菜,帶點烏醋酸香的味道,嚐起來很開胃,簡單的炒蔬菜也可以很下飯.

    海鮮和肉類,我經常搭配水果來炒,最常用的水果就是鳳梨,鳳梨是百搭的食材,和任何材料配都好吃,這次想和豆腸一起炒,酸甜的滋味,爽口又開胃,素的糖醋料理也一樣美味.