Juling's Blog

  喜歡烘焙的我，剛來美國時，常為了找不到材料而困擾，相信很多人也有這個困擾，但如果有材料對照圖，那一定更容易找，這是之前的po文，但內容不是很齊全，加上有些產品包裝也不一樣，所以做了更新，就以目前家裡有的材料做圖片更新，有些食材剛好用完，還沒再買，就延用舊的照片，以後有買再換，不論照片是否換新，但東西的名字是不會變的，我把照片放上來，下面這些都是我常用，如有想到不同的再陸續加。

  比斯吉在美國算是很家常的點心，做法也很簡單，雖然吃到的比斯吉有兩種，一種是加了泡打粉（baking powder）或小蘇打粉（baking soda）做的，另一種則是加酵母，但在一般餐廳或速食店吃到的，還是以加了泡打粉這種居多，口感比較接近蛋糕，質地較鬆散，因為加泡打粉，拌一拌就可以烤，相對的也比加酵母的更容易做，而且省時，有時沒時間做麵包，就會做點比斯吉，換換口味吃也不錯，之前做過好幾款比斯吉，大部份是鹹口味，這次想做甜的，用cream cheese取代部份的奶油，感覺口味變清淡，直接將果醬放一點在上面一起烤，烤好就不用再切開來抹也方便。                                                              

  平常都很晚睡，有時到了半夜會想吃東西，但太晚吃東西會胖，而且我也沒有吃宵夜的習慣，只是嘴饞想吃東西，並不是要吃飽，想到以前喜歡吃的蘋果麵包，這麵包小小方方一塊，挺好吃的，於是也想做小小的麵包，不知道蘋果麵包怎麼做，那就用我常做的麵團，再做成小尺寸的就好，這樣想吃東西，從冰箱冷凍庫拿就有，麵包小解凍也快，吃個三、四個滿足一下就好，這次先做夾果乾的，下次還可再做變化，煉乳搭配椰子粉或是黑芝麻粉，應該好吃，或是做鹹的，沙拉醬搭配肉鬆，還可以夾起司耶！已經想了好幾種口味，有空再慢慢做，小麵包材料雖然簡單卻很好吃，我做麵包都是幾份喜歡的麵團在做變化，所以就用了之前做優格麻花辮麵包的麵團，想說有點優格乳酸味，再搭配果乾煉乳一定更可口，其實不用這份麵團，格內其他麵包的麵團也都可以拿來用。

  昨天做了果汁牛肉乾，除了當零食吃，也可以拿來再利用做成其他點心，挑出較碎的或是小片一點的來剝碎，當成土司的夾餡，本來就想做土司當早餐，夾了牛肉乾餡，就可以不用抹醬，土司嚐起來也更美味，做的牛肉乾當零食吃，一定很快就吃完，留一部份拿來做土司，那這一星期的早餐，天天都有牛肉味，加在土司裡雖然感覺量不多，但吃到的每一口土司也都有牛肉乾的味道，雖然是碎的牛肉乾，依然感覺得到有點牛肉乾的嚼勁，土司變得很好吃，不論用微波爐加熱，或是小烤箱稍微加熱都好吃。

  美國賣的牛肉乾，說實在的並沒有太好吃，除了口感乾硬，味道我也不喜歡，感覺和我熟悉的中式牛肉乾差很多，剛來美國時買過一次，不喜歡就沒再買了，雖然華人超市也賣中式的牛肉乾，但包裝上並沒標示日期，所以也不知道這商品在貨架上放了多久，沒標示清楚的，通常也都不會買，想吃什麼就自己嘗試做，想想來美國最大的收穫，應該就是廚藝變好吧！不斷的嘗試，也讓我會做不少東西，之前做過蜜汁豬肉乾，這次想做牛肉乾，就先來試果汁牛肉乾，不知道真正的果汁牛肉乾是加了什麼來做，所以只能自己想像，要有果汁味，除了加果汁或人工香料，當然也可以加水果，水果本身的味道才是最天然的，市售的果汁大部份還是有添加一些增味劑，想想就用蘋果來做吧！蘋果耐煮味道也香甜，加上半筋半肉口感的牛腱，我想做出來的牛肉乾應該好吃才對。為了讓牛肉更入味，我將腱子心切片來煮軟，再用烤箱烤乾，雖然切片煮的牛腱較容易散開成小片狀，但會更入味，想要牛肉乾保持片狀完整，也可以整個腱子心煮軟爛後，再切片來烤，一樣用電子鍋燉煮牛肉，讓醬汁可以濃縮，做好的牛肉乾，味道真的很不錯，拿給老公嚐，他說有像市售的牛肉乾，越嚼越香，自己做的不加防腐劑，所以當天沒吃完，我還是放冰箱保存，隔天再拿出來吃，雖然口感硬些，但不會難咬，想要恢復軟一點的口感，取幾片放微波加熱個10-15秒，就像剛烤好的一樣，也可拿出來放室溫回溫再吃。

  女兒上班忙，每天都是7點多才回到家，回家晚人也累了，所以晚餐都吃的很簡單，可以填飽肚子就好，她希望我教她用電子鍋做肉燥，這樣下班回家就可以吃肉燥飯，再搭配燙青菜及荷包蛋，就可簡單解決一餐，她說想用絞肉做，可以不用切肉更方便，一般美國超市賣的絞肉都是絞的比較細，如果買得到帶皮的粗絞肉，當然更好，不過那只在華人超市才有，不論用那一種，方便買就好，女兒說她還想加汽水，所以這次的肉燥我加了可樂，如果不想用可樂，換成檸檬或蘋果口味的汽水也可以，想要肉燥味道更香，我加了點肉桂粉代替八角，最後再加油蔥酥，味道才會香，簡單幫女兒調配了這份食譜，讓她可以跟著做，家裡是10人份電子鍋，我用了一磅半的絞肉來做，但女兒的電子鍋小一點，加上美國超市賣的絞肉，大多是包裝成1磅1盒，所以也附上一磅絞肉量的食譜。

  曾在電視上看過，台灣有家包子店在賣麻婆豆腐包子，生意火紅，想想下飯的麻婆豆腐，做成包子的內餡，應該好吃，雖沒嚐過台灣賣的麻婆豆腐包子，但麻婆豆腐這道料理卻很常做，所以就做自己熟悉的口味，我用了兩種豆腐來炒餡，嫩豆腐及一般豆腐，想說這樣的餡一定口感更豐富，但炒過後，感覺沒太大的差別，所以要用那種豆腐都可以，加了豆瓣醬炒，微辣的味道蠻好吃的。

  之前請朋友來家裡聚會，簡單用電子鍋做了三杯雞腿，朋友喜歡問我怎麼做，當時匆忙，在做時並沒有拍照及做筆記，所以決定再做一次及寫po文，三杯就是酒、醬油及麻油，再加上薑及九層塔，就可做三杯料理，雖然用電飯鍋煮不用爆香薑片，但沒加麻油，味道還是不夠，所以也要加一點，三杯雞腿香氣才足，用電飯鍋煮，當然都是簡單的料理，一樣將材料加進去拌一拌，再按煮飯鍵就好，買到的雞腿一盒有10支，用10人份電子鍋煮，量並不會太多，一次多煮一點，隔餐加熱也好吃。

  一般的鹹餅乾，還是以起司口味居多，自己要做起司鹹餅，除了起司粉，料理常用的切達起司，也可以拿來做餅乾，烤過後的起司絲，QQ韌韌的，餅乾嚐起來口感及味道挺豐富的，吃多了甜的，就想換換口味來點鹹的，鹹的嚐起來更不膩口，鹹香的滋味也蠻不錯的。

  要炒豆芽菜，我喜歡用汆燙再拌的方式料理，除了可以搭配韭菜，我也常和海帶芽拌在一起，簡單做也好吃，而且口感也爽脆。