Juling's Blog

  大女兒給我一份食譜，哇！好可愛喔，是熊貓造型的珍珠耶！她說想看媽咪做，就算沒吃到，看照片也過癮，而且她連po文的標題也幫我想好了，她說前面要加上療癒系點心，因為看到熊貓珍珠，整個心情就會變好，她光看到照片就開心，想像一下，搖動杯子，裡面的熊貓珍珠就會晃動，感覺像是一群萌萌的熊貓，在杯子裡跳舞，女兒還真會想，被她一說，更讓我心動，想做做看，材料也特別，用嫩豆腐加樹薯粉(tapioca flour)來做，我沒樹薯粉，就用太白粉做，因為太白粉的原料也是樹薯粉，另外我多加了點糖，讓珍珠多了點味道，材料簡單也好拌，只是要做成珍珠大小的熊貓，確實比想像的難了一點，因為太小，要做漂亮就很難，耳朵的部份還算容易，眼睛的部份又要比耳朵小，因為小，所以不太好放，做好的熊貓有的大小眼，有的左右不對稱，太小也顧不了這麼多，有眼睛就好，我覺得最難的部份是嘴巴，嘴巴又要比眼睛小，而且大約只有眼睛的1/3或更小，實在太小，用手指放，老是對不準，後來想到用牙籤才解決這問題，牙籤取一點點粉糰，用手指搓圓，再用牙籤拿取手指上的小粉糰，裝飾熊貓的嘴巴，花了整整二小時才做好熊貓造型，接著就煮珍珠，因為要照相，所以就不用奶茶，不然可愛的熊貓都看不見了，兒子說用吸管吸有點可惜，一吸什麼都看不見，要用湯匙慢慢的舀起來吃，看想先吃那一隻熊貓，邊吃邊欣賞，確實也更有樂趣，不加入飲料，搭配紅豆湯來吃也可以，雖然花了不少時間做，但做的過程還是很開心。

  喜歡用芋頭做料理或點心，這款點心雖然和芋頭糕都是用在來米粉（粘米粉）來做，但比例用量大不同，芋簽粿芋頭量很多，粉量相對就少很多，所以嚐起來是芋頭鬆鬆的口感，而不像芋頭糕軟軟的感覺，在來米粉的作用只是讓芋絲黏合固定，這又和做過的芋粿很像，但芋粿是用地瓜粉，不同的粉做出的粿，口感當然也不同，只要是芋頭的點心，不論加什麼粉都好吃。

  超喜歡椰子粉做的點心，但家人不愛椰子粉渣渣的口感，所以有做這類點心，都是我吃最多，喜歡吃的，就會一顆顆的往嘴裡塞，常常一不小心就會過量，所以將一顆的份量做小一點，數量增多就可以吃久一點，外酥內軟的口感很好吃，即使放至隔天有些回軟，但像椰子球一樣的口感，也同樣可口。

  我的廚房裡有各式各樣的小工具，在這些工具當中，麵糊勺是使用率最高的，所以也是最實用的小工具，烘焙、烹飪都用的到，從分餅乾麵糰（麵糊）、填裝蛋糕麵糊（杯子蛋糕）、還是做肉丸子，甚至做肉圓（清蒸蝦仁肉圓）都可以用，所以對我來說大小尺寸都有需要，這樣才方便，很久以前就買了大中小這三支，這也是一般店裡或網上常見的，去年在Amazon有看到在賣迷你的勺子，勺子直徑1吋，挖出的量只有1小匙，比我原有小尺寸的那支還小，原有小支的是2小匙的量，這麼小支在填充餡料時或是做小尺寸餅乾會用到，例如可以拿來做湯圓挖肉餡（甜餡也行）、包餡的餅乾（軟餡用勺子比湯匙好用）等等，所以就買了，因為已介紹過大中小這三支，所以去年買了也沒再寫po文，最近做餅乾有用到迷你這支，才想也寫出來，上Amazon查才發現，這支迷你的勺子，已經沒賣了（https://www.amazon.com/Cookie-Drop-Mini-Cream-Scoop/dp/B002U73A8K 網頁上秀沒了），網上搜尋看那裡還有賣，除了ebay還有，其他地方都找不到相同的東西，可是ebay價格貴的離譜，當然也就不建議買囉！去年我在Amazon買美金17塊多，在ebay找到居然要賣美金77.77元（Cookie Drop Mini Ice Cream Scoop 1" Diameter），這麼貴再好用也不買，這錢我都可以買一台麵包機了，雖然在賣的尺寸還有更多的選擇，但我大多用在做餅乾，所以小、中尺寸用到的機會更多，介在中和大之間的尺寸，我就沒多買，考量需求及使用率，我買了1小匙、1大匙、2大匙及4大匙，最大支的還可以拿來挖冰淇淋，當然小支的也可以。

  超市有特價而買了鴻喜菇及白玉菇，簡單只加了奶油、蒜及胡椒鹽來炒，雖然只是簡單調味，但這樣炒好吃，剛好這星期也有買九層塔，所以再多切些九層塔末加進去拌，當然多了九層塔，整盤菇也更美味囉！

   再來介紹我新買的小工具~熱狗旋轉切器，喜歡下廚，所以對這些廚房用品及大小工具，比衣服皮包更讓我感興趣，但大樣的工具，價格都比較貴，而且體積也比較大，並不會因喜歡也心動而購買，還是會再三考慮實用及需求，除非有確定會常用，而且家裡也沒有類似的工具，才會購買，不然再大的廚房也不夠放這些東西，所以我買的也大多是小工具，價格便宜，每次只要想到，少喝一杯飲料或少買一包餅乾的錢就可以買，通常都不用考慮就買啦！而這些小工具，確實也讓我的料理更有變化，或是節省時間，當然也不是所有工具都如我想的一樣，都這麼好用，也有買到不好用的東西，或是不實用的東西，有的甚至還沒機會用，大家如果也感趣，我一樣可以秀給大家看。

  喜歡嘗試做不同的變化，以前就曾想過，如果將辣椒醬加到麵糰裡，會是什麼樣的滋味，想像有辣味的土司，應該也不錯才對，因為家人並不喜歡吃辣，所以先從夾餡做起，至少不會從頭辣到尾，整片嚐起來都是辣味，在擀開的麵糰，抹上辣椒醬，再撒些起司絲，烤好的土司，嚐起來味道挺不錯的，吃在嘴裡感覺並不辣，只有吃到起司的部份，才感覺到有一點辣味，起司本來就很好吃，現又多了微微的辣味，感覺更加可口，這樣的土司我喜歡，連不愛吃辣的老公，也覺得好吃。

  女兒很愛吃烤地瓜，但在美國又不像在台灣這麼方便，隨時想吃，到便利商店買都有，自己烤又很花時間，而且只烤一條，感覺也不太划算，所以教女兒切片來烤，用烤土司用的小烤箱來烤，或是烤麵包機都可以，節省烤的電費，相對時間也快多了，而且一樣好吃，和烤整條地瓜一樣，嚐起來也有焦香味，口感同樣鬆綿可口。

  平常的早餐，還是以麵包、包子為主，但我覺得麵包變化更多，所以做麵包的次數還是比較多，經常都會做甜鹹兩種，搭配著吃，要做鹹口味，有時還是會買熱狗來做，雖然格內已經有好幾款熱狗麵包，但即使是相同的材料，也還可以再做不同的變化，所以打一份麵團，又做了兩款不同的熱狗麵包，小兔熱狗麵包及香蔥熱狗麵包，雖然小兔子做的不太像，不過這是第一次嘗試，下次再做應該就會更漂亮，另一種加了沙拉醬、蕃茄醬及香蔥，所以味道也很豐富，兩種都不錯，你喜歡那一種呢？

  家裡有時會有隔夜的剩飯，利用剩飯簡單做了米蛋餅，一層蔥蛋，一層米餅，中間還有九層塔夾心，當早餐或是點心都不錯，營養也有飽足感，而且很簡單做，拌一拌煎熟就好，花不到10分鐘就做好了，我大概加了點醬油糖調味，如果覺得味道不夠，可以搭配甜辣醬來吃。