Juling's Blog

   雖然平常炒蔬菜大多是清炒，但有時也會用不同的調味料來做變化，這次想用沙茶醬來炒高麗菜，沙茶醬微微的香辣味，讓簡單的炒蔬菜也更美味。

  雖然華人超市也有賣鹹蛋，但自己醃鹹蛋一點都不難，加上最近蛋超便宜的，所以又醃好一些鹹蛋，只取鹹蛋黃，再放冰箱冷凍，隨時想做料理或點心，就可拿出來用，至於鹹蛋白的部份，因味道太鹹，我通常都沒留，只留蛋黃的部份，這次想做鹹蛋里肌捲，在里肌肉片裡包入鹹蛋黃，再裹粉油炸，酥脆中有肉香及鹹蛋香，好吃喔！

   喜歡椰子的味道，所以也常用椰漿、椰子粉來做點心和料理，看了以前的文章，沒做過椰子口味的蛋糕，所以這次就來試試椰子蛋糕，除了加椰漿，也在蛋糕表面多撒了一層椰絲來烤，做好的蛋糕當然椰味香濃，椰漿內有含油脂，所以蛋糕我沒另外再加油，烤好的蛋糕嚐起來感覺很清爽，口感像棉花般的軟綿，冰過後再吃，椰味更香濃。

  自己做餅乾，材料選擇變化多，有很多材料都可以拿來做餅乾，地瓜含有大量的澱粉、膳食纖維及多醣類物質以外，也含豐富的維他命A、B6、C及礦物質，多吃有益，加到餅乾裡，除了多了淡淡的香味，也攝取更多的纖維質，這款餅乾做法簡單，只要將材料拌一拌就好，甜度也不高，是份健康的點心，嚐起來有脆硬的口感，還有地瓜淡淡的味道及芝麻香。

  蠻喜歡吃豬耳朵，帶著軟骨，嚐起來很有嚼勁，不論紅燒或滷煮都好吃，平常都是用滷的居多，滷好直接切來吃，之前都是用電鍋來滷，因為用電飯鍋滷肉，感覺比用電鍋煮的好吃，所以也想試試用電飯鍋來滷豬耳朵，滷好的豬耳朵很入味，滷汁味道也很濃郩，想想來做豬耳凍，豬耳朵混合滷汁固定成型，再切薄片，不只好看，口感也十足。

  越來越愛用電飯鍋來做菜。多嘗試也漸漸有些心得，想要煮簡餐，用電飯鍋最輕鬆，而且料理肉類也好吃，這次還是煮雞腿，但加了好多蕃茄一起熬煮，加熱後蕃茄會出水，醬汁混合著蕃茄原汁及雞汁，味道很鮮美，煮過蕃茄也好吃，因為用電飯來燉雞腿，所以煮了些麵拌著醬汁吃，我更喜歡拌著麵吃。

  家人不太喜歡吃辣，也不太能吃辣，所以比較少煮辣的食物，即使有加辣，那也只是少少量，嚐起來就是微微的辣味而已，不常煮辣，家中現有的辣調味料，也只有 七味粉及辣椒醬（sriracha hot chili sauce），想來試做辣味香腸，但不知家人接受度如何？所以先做少量，味道也不敢調太辣，取一小糰拌好的肉餡，先煎熟試味道，鹹味是夠，但感覺味道還可 以再加強，想想加了起司粉，老公看到又說我在做怪，那有人放起司粉，這樣亂加會好吃嗎？我說感覺味道可以合，於是再取一糰有加起司粉的肉來煎，試吃後感覺 辣味變柔和，有更好吃，老公也說不錯，好吃又不會很辣，起司粉真的有提升美味，想不想也試試新口味，一起動手來做吧！

  女兒給我一個建議，可以增加些低熱量的料理或點心，因為這是她感興趣的，也是她會想學做的，平常做東西，就只想到要好吃，從沒在注意熱量，也沒算過熱量，女兒的要求，當然要做，所以這次想做無油的蛋糕，無油熱量相對也低，加了優格來做，口感鬆軟濕潤，即使沒放油也不會不好吃，試著加入抹茶粉，淡淡的抹茶清香很美味，算了一下熱量，一片蛋糕只有90卡路里，想多吃幾片也行。

  想要麵包多些變化，家裡現有的食材，都可以拿來運用，紅蘿蔔是常用的食材，我想大家家裡應該隨時都有，所以今天要做紅蘿蔔麵包，紅蘿蔔含有β-胡蘿蔔素，吃了對眼晴也有益，如果小孩不愛吃紅蘿蔔，可以試著加到麵包裡，看得到紅蘿蔔，但吃不出來喔！只加紅蘿蔔感覺沒什麼變化，所以在表面又撒了些奶油糖來烤，麵包上面多了層脆脆的糖衣，小孩一定會更愛吃。

  週末上超市，看到蓮藕品質還不錯，就買了一點回來，還沒想到要煮什麼，先拿一節來煮湯，加排骨也加乾魷魚，多了魷魚，湯味道變鮮，還有蓮藕本身的甜味，所以只需加鹽調味就很美味，蓮藕鬆鬆的口感也好吃、因為也買了芹菜，一般芹菜葉都捨棄不用，但芹菜葉香氣很足，丟了也可惜，拿來一起煮湯，湯還多了芹菜的清香，只取味道，並沒有要吃芹菜葉，所以我裝入大的茶袋，這樣煮好就很容易拿掉。