嘗試在麵包的材料中加入糯米粉，做出的成果很不錯，所以乘勝追擊，繼續再來試不同的比例，昨天的糯米粉土司，用了10%的糯米粉，這次要增加，增加糯米粉，口感應該更軟，所以就更適合做甜麵包，想想來做餐包，這款餐包，外型萌萌的，就像屁屁的造型，在做的過程中，兒子看到說，媽咪今天做的麵包，怎麼這麼像屁股的形狀，說完自己哈哈大笑，我說這本來就是小屁屁麵包，被兒子一眼就看出來，表示我做的還有幾分像，問兒子這像不像嬰兒的小屁屁？他說有皺紋又黑黑的，不像嬰兒白嫩嫩的皮膚，倒像是老屁屁，做好拿了一個給兒子嚐，兒子說好軟好好吃喔！口感有像嬰兒幼咪咪的感覺，但外型卻尚待加強，下次再做就知道該如何改進，做麵包變化真多，也充滿樂趣，分成一個小麵團和兩個小小麵團，放入烤模中，烤好所呈現出來的結果，居然有這麼大的不同，一個只會是圓圓鼓鼓的，但兩個居然變成屁屁造型，是不是很有趣，分析兩次的結果，我覺得要做土司，糯米粉加10%就好，但要做甜麵包，糯米粉可用到20%，想加多少就看個人。
麵包可做的變化真的很多，我也喜歡嘗試在麵團裡加入不同的食材，因材料改變，做出來的結果也會和原先的不同，曾在網上看過，可以在麵包的材料裡也加些糯米粉，麵粉和糯米粉特性不同，很好奇麵包裡多加糯米粉會出現什麼樣的結果，這當然也要試過才知道，就先來試做土司，就用自己常做的食譜來改，這樣才能做比較，糯米粉沒筋性，要做土司，量應該不能放太多，不然會影響支撐，所以先用麵粉10分之一的量來試，在打麵團時發現，水需要的量比以往多，足足多加了30g，就算蛋有大小顆，也不會差這麼多，所以可以確定的是，糯米粉比麵粉吸水，多加了水，麵團很軟也有點黏，所以取出麵團時，手抹點油就很好操作，做好的土司迫不及待切來嚐，口感感覺更軟綿，非常好吃，這樣的口感我喜歡，下次再試，如再多一點糯米粉，不知結果又會如何？這份麵團不一定要做土司，想做餐包或其他甜麵包也行。
老公和小孩都喜歡Reese's巧克力，但這巧克力對我來說還是覺得甜，所以只有老公、兒子會吃，如果有買也只會買小包的，這包是朋友送的，家裡才會有這麼大包，一大包吃了好久都還沒完，於是想用這些巧克力再製成其他點心，做些變化，也會感覺更想吃，趁這幾天寒流來，氣溫變低，加上感恩節將至，小孩也放假在家，做點心正是時候，我用Reese's做了小塔，花生餅乾塔皮搭配Reese's巧克力內餡，塔皮味道不會很甜，配上巧克力餡剛剛好，小小的巧克力塔，老公和兒子都喜歡。
平常也都吃得很簡單，有肉再加個蔬菜、蛋就是簡便的一餐，既然是做簡餐，就也不需要花太多時間及精力，輕鬆做就好，想要輕鬆做，當然用電飯鍋是首選，只要將材料拌一拌，按下開關，就等材料煮好，這次只煮4塊thigh，量有少一些，所以不用中途翻動，也都可以受熱均勻，當然要翻動也可以，正好利用時間再炒個青菜，老公愛吃香腸，我也煎一點來配，煮好的雞腿肉，還有五香味的酸甜醬汁及洋蔥澆飯，雖然沒有煮很多道菜，但這些也夠配飯，滿滿一盤感覺也豐富，而且都很下飯。
經常用電子煮飯鍋來煮肉類，煮了肉也還要再炒青菜，所以這次就試試也多加一些蔬菜來煮，利用冰箱現有的蔬菜來搭配，也加了馬鈴薯，馬鈴薯有飽足感，如不想配飯，直接吃感覺也會飽，另外加了一罐玉米醬，玉米醬有甜味，就只需要再加鹽調味就好，蕃茄、肉類、洋蔥也都會出水，加上玉米醬也有水份，所以就不需要再加水，這樣也更簡單做，老公說再加點蛋會豐富，炒了些蛋也混進入拌，蛋吸了湯汁也好吃，這一鍋有肉蔬菜及蛋，材料豐富味道也不錯，老公說這一鍋有10樣食材，也可說是清爽健康版的十全大補湯，多吃蔬菜也健康，因為我也加了點地瓜，加上玉米醬，算算真的有10樣材料，澆在飯上就像在吃燴飯，家裡剛好有墨西哥捲餅(tortilla)，餅沾著湯汁，再搭配雞肉什蔬，又是另一種吃法。
最近幾天幫女兒做了不少量的鳳梨酥、蔓越莓酥及蘋果餅乾，這些點心要好吃，就要用蛋黃來做，而不是用全蛋，所以剩了12顆量的蛋白，這麼多蛋白，想一次就用掉，還不容易，雖然可以做天使蛋糕，但蛋糕也不需要用到12顆，加上冰箱內也還有其他蛋糕，還沒吃完，所以也不想再做蛋糕，不做點心，就只能做料理，想一次就用掉，於是想到用蒸的試試，就像做三色蛋，但這次只做單色蛋，就用蛋白，蛋白量已經很多，如果再加其他材料，會過量也不好蒸，加了醬油、柴魚粉及味霖調味，蒸好的蛋白軟嫩，有柴魚味，感覺也有日式的風味，不用配飯，就當零食吃，蛋白低熱量又零膽固醇，就算多吃也無妨，這樣做，蛋白很快就可吃完，如有過多的蛋白，這道料理也是個不錯的選擇。
小孩喜歡吃鳳梨酥，雖然在美國也買得到鳳梨酥，但選擇不多價格又貴，而且也不好吃，所以小孩要吃，我都自己做，做鳳梨酥並不難，只是炒餡費時又費工，只能偶爾做做，炒一次餡，從切鳳梨到炒完成，就要耗掉一天的時間，加上我做的量也多，相對的煮的時間就長，每年感恩節前，女兒都會要我做些鳳梨酥及蔓越莓酥給她們，除了她們自己想吃之外，也想帶些分同事及朋友吃，所以就要做很多，但一次做太多太累，所以我跟兩個女兒說，就先做一個人的份，另一個人的，感恩節之後再做，不然真的會很累，忙了幾天，共做了一佰個鳳梨酥及蔓越莓酥，先寄給大女兒，週末就可以收到，她去年也有請同事吃，所以這次的鳳梨餡，做了些變化，以往做鳳梨餡都是加冬瓜，但在美國冬瓜也不便宜，加上去掉冬瓜的皮，只剩一半的量，冬瓜水份又多，再去掉一些水份之後，所剩的就更少了，算一算也不太划算，所以這次用蘋果代替冬瓜來做鳳梨餡，全都用水果做，味道當然也更好，蘋果本身就很甜，相對的鳳梨餡的糖就可以少加，為了不想餡的味道偏酸，鳳梨汁的部份就不用，加了些糖先煮，將鳳梨汁舀出來，再繼續炒，因為加了點糖所以煮出來的純鳳梨汁，味道夠甜味也夠，我對些水當飲料喝，蠻不錯喔！
經常做點心給家人吃，有時西式，有時中式變換著吃，小孩偏愛西式的點心，但我和老公還是喜歡中式的，那份熟悉的味道也一直吃不膩，在美國要買西式的點心，到處都有，反而覺得不是那麼的稀奇，想吃中式的點心小吃，有時花錢還不一定買得到，所以都嘗試自己做，想吃什麼就做什麼，只要家人喜歡，自己也覺得好吃，道不道地也就不是那麼重要，要做中式大餅，都是用炒鍋來做，但用鍋子做，一次只能煎一片，而且也感覺較費事，一直想試，用烤箱做中式的大餅，沒想到做出來的成果，我更滿意，只要好吃，而且更省事，那當然要試，用烤箱做出的大餅，口感比一般用鍋子煎鬆軟，這正是我想要的口感，鬆軟味道又香，雖然在烤盤及餅表面都有抹油，但感覺一點都不油，好吃到讓我連吃三片，肚子飽了實在吃不下才停，知道這樣做好吃，下次也可以再做一些當早餐，在內餡做更多的變化，下次或許可以來夾胡椒肉餡，那就是胡椒大餅囉！最近忙著在幫女兒做鳳梨及蔓越莓酥，要趕在感恩節前寄給她們，所以也忙，餡都要自己炒，比較花時間，想做胡椒大餅，就等感恩節過後，空閒一點再來做。
平常買蓮藕還是煮鹹的居多，雖然也煮過甜的，但都像蜜蓮藕，也還沒煮過甜湯，想到就來煮，要煮甜湯，當然少不了白木耳，我還多加了鷹嘴豆，用鷹嘴豆代替蓮子，口感相同，但價格便宜多了，煮甜湯我也喜歡加龍眼乾，感覺味道就是比只加冰糖的好喝。
