經常做點心給家人吃，有時西式，有時中式變換著吃，小孩偏愛西式的點心，但我和老公還是喜歡中式的，那份熟悉的味道也一直吃不膩，在美國要買西式的點心，到處都有，反而覺得不是那麼的稀奇，想吃中式的點心小吃，有時花錢還不一定買得到，所以都嘗試自己做，想吃什麼就做什麼，只要家人喜歡，自己也覺得好吃，道不道地也就不是那麼重要，要做中式大餅，都是用炒鍋來做，但用鍋子做，一次只能煎一片，而且也感覺較費事，一直想試，用烤箱做中式的大餅，沒想到做出來的成果，我更滿意，只要好吃，而且更省事，那當然要試，用烤箱做出的大餅，口感比一般用鍋子煎鬆軟，這正是我想要的口感，鬆軟味道又香，雖然在烤盤及餅表面都有抹油，但感覺一點都不油，好吃到讓我連吃三片，肚子飽了實在吃不下才停，知道這樣做好吃，下次也可以再做一些當早餐，在內餡做更多的變化，下次或許可以來夾胡椒肉餡，那就是胡椒大餅囉！最近忙著在幫女兒做鳳梨及蔓越莓酥，要趕在感恩節前寄給她們，所以也忙，餡都要自己炒，比較花時間，想做胡椒大餅，就等感恩節過後，空閒一點再來做。
芝麻香蔥大餅
大餅材料： 中筋麵粉 400-420g 蛋 1個 鹽 1tsp 糖 45g 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 1.5tsp 水 200g 植物油 15g（我用椰子油）
內餡材料： 培根 3片（切絲） 蔥 8支（切蔥花） 鹽 1/2tsp
其他材料： 白芝麻 椰子油
做法：
1. 大餅材料分開放入攪拌機或麵包機中，攪打成具延展性麵糰。（如果覺得太濕就補麵粉）
2. 打好的麵糰。
3. 取出拌好的麵糰放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。（水冷了可再換熱水，冬天發酵時間會久一點，這放室溫發酵也行，只要發脹至2倍就好）
4. 利用發酵時間炒內餡，乾鍋入培根炒熟就熄火。
5. 等要包之前再加入蔥花及鹽拌一拌。
6. 蔥太早接觸到鹽會出水，就不好包，所以蔥要包之前再和培根、鹽混。(我將這照片和培根放一起)
7. 取出基本發酵好的麵糰約2倍大。（將食指沾滿中筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
8. 將麵團分成四份，滾圓後靜置鬆弛15分鐘。
9. 取一份麵團擀開，再包入1/4內餡。
10. 全包好後，將麵團前後來回擀大一點或用手壓扁，但不用太用力擀，拉扯麵團。
11. 擀大一點點，蓋上塑膠袋，繼續鬆弛10分鐘後，就可以再擀大一點。
12. 如果表面有氣泡，可用針刺破。
13. 我擀成約手掌張開的大小。(如果想要餅厚一點，可以擀開小一點。)
14. 在餅表面刷些水，再沾上白芝麻，我抓一撮白芝麻，用手抹平，放置10分鐘後，就可以開始預熱烤箱，烤箱預熱375度F或190度C(也可以用400度F或200度C烤，溫度不同，烤的時間也不同)。(抹上白芝麻後，不用再蓋塑膠袋，要讓抹了水及芝麻的表面亁一點)
15. 預熱烤箱的時候，在烤盤抹油，我抹椰子油，要抹奶油或其他植物油，包括橄欖油都可以，因為椰子油有香味，加上耐高溫，而且家裡剛好有買，所以我用椰子油，要餅底像油煎過的感覺，可以多抹點油，不想太油就少放一點，要抹多少就看個人。
16. 放上大餅，在餅表面再抹些油，用刷子或用手抹都可以。
17. 預熱好，將大餅烤至表面金黃，因為餅不厚，所以要用高溫，餅才會上色，我分兩次烤，一次用375度F(190度C)烤12分才上色，另一次用400度F(200度C)烤8分鐘就上色。
18. 大餅鬆軟鹹香，還有椰子的香味很好吃，而且比用鍋子燜煎不油，而且用烤箱烤也更方便。
小叮嚀：
**如果家裡沒烤箱，這要放鍋裡加點油，加蓋燜煎也可以。
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