Juling's Blog

  炸糖糕是河南傳統小吃，雖然我沒去過河南，也沒吃過這樣小吃，但在網上有看過做法，用全燙麵，包入糖餡再炸，試了兩次才做成，第一次水份加太多，很難成團，只好調整比例再試，包入的糖餡也多加了芝麻粉，炸過後糖溶化，嚐起來有爆漿的感覺，滿口芝麻香耶！麵粉因為用滾水全燙熟糊化，水份用的也比一般燙麵還多很多，所以口感更Q軟，剛炸好，外酥內軟還有芝麻爆漿，這就是炸糖糕的滋味，只要動手做，想吃遍各地小吃都不是難事。

  芝麻是營養的食材，有黑、白兩種，是做料理及點心不可缺少的東西，拿來做餅乾，香氣很足，做過黑芝麻薄酥，這次換白芝麻當主角，一樣是酥的口感，但有加奶油及麵粉，所以嚐起來滋味和黑芝麻薄酥也不一樣，很難形容兩者間的差別，但絕對值得一試，這兩種用芝麻做的餅乾，也是我很喜歡吃的點心。

  白花菜比青花菜更耐煮，不論是脆的或是煮軟的口感，都好吃，最近白花菜常在特價，便宜就會多買些來煮，買了兩顆花菜量還不少，所以將花菜切碎來炒，感覺像是在做炒飯，直接把碎花菜當飯炒，切丁的杏鮑菇就代替肉類，炒好就直接吃花菜鬆，回臺灣一個月有胖，回來就要節制一點，用花菜代替米飯，吃起來也有飽足感，當飯吃花菜就可以很快用完，想拿來配飯也覺得下飯，如果直接吃味道可以調淡一點。

  蛋是百變又營養的食材，只要有蛋就可變出不同的料理及點心，除了煎蛋、蒸蛋，我也常做滷蛋，滷的QQ的也很好吃，這次想做可樂滷蛋，用可樂取代糖來做，兒子一聽到要用可樂來做菜，馬上表示感興趣，直說想吃，想要滷蛋更入味，也試著在蛋表面，用刀劃些條紋，在加熱的過程中，讓味道更快進入，滷好的蛋，味道帶些微甜，兒子說好吃。

  兒子喜歡巧克力口味的點心，不論是餅乾、布朗尼或是蛋糕，他都喜歡，又想做巧克力點心囉！這款點心嚐起來的感覺像生巧克力，入口即化，但這又不是生巧克力，因為材料中有用到蛋及麵粉，感覺又像蛋糕，所以取名生巧克力蛋糕，這點心雖然好吃，但熱量也不低，一次還是不能吃太多，會胖喔！我用8x8吋的方型烤模來做，烤好只有薄薄的一層，再切小塊來品嚐，即使多吃幾塊，也不怕過量，做法簡單又非常好吃，大家可以試試。

  蛋便宜又營養，也容易做變化，只要家裡有蛋，隨便煮也能多出一道菜，簡單用蛋及冬粉來做料理，做成煎蛋餅，蛋餅中有軟滑的冬粉，嚐起來有飽足感，口感也不錯，吃剩的蛋餅，還可以拿來再利用，加些水及青菜煮，就是好喝的湯，再多加點麵條，也可以飽餐一頓，所以多煎一些起來放，隔餐煮湯、下麵都好吃，在蛋餅裡還可以加些切碎的蘿蔔乾或榨菜，那煮湯就會了更有味道。

  之前曾做過鮮奶油咖啡蛋糕，用多量鮮奶油來做蛋糕，味道及口感都很不錯，好吃的蛋糕就會再做，而且還會做不同的口味，這次多加了藍莓，味道不錯也可口。

  美國超市賣的土司，不像台灣種類、口味這麼多，除了白土司及一些添加麥、穀物之類的土司，還有就是肉桂葡萄乾土司，一般葡萄乾土司都有加肉桂，確實有加肉桂，味道也更香，老公喜歡有加葡萄乾的土司，這次就再多加些肉桂來做，想要肉桂分佈的層次更多，所以將麵團分小份，再分別抹上肉桂糖來捲再編辮子，雖然也可以直接擀成一大片，抹肉桂糖捲，再分切三份來編辮子，但肉桂粉有混些糖，切開來編辮子，糖的部份接觸到烤模，經高溫烘烤容易焦，也容易沾黏，而不好脫模，所以分開來捲，糖就不會外露，土司也不會烤焦，烤好切開，每一片都有漂亮的花紋，每一口都嚐得到香甜的肉桂味，即使不抹醬直接吃也美味，我喜歡烤過後再抹點奶油來吃。

  朋友的小孩對牛奶過敏，所以乳製品和奶油都不能吃，每次有potluck，她都想帶一些點心回去給小孩吃，但點心中有奶油或牛奶，小孩又不能吃，她只好不拿，想做些沒有奶油或牛奶的餅乾送給她，平常做餅乾都習慣用奶油，總覺得用奶油才香，不能用奶油，感覺香氣及味道就會少一些，所以試著用花生醬來做餅乾，少了奶油但有花生香，這款餅乾用花生醬及燕麥來做，雖然少了奶油及麵粉，但餅乾嚐起來香氣足也有口感。

  天氣熱會想吃些冰涼的食物，所以也常做些涼拌菜或是沙拉，簡單做嚐起來也開胃，在沙拉醬裡也加些黃芥末醬及蜂蜜來調，讓沙拉也多些變化，我也喜歡在沙拉裡加些果乾，有口感也增加了酸甜的滋味。