Juling's Blog

   豆腐乳除了拿來配稀飯,我也常用它來調味,用豆腐乳料理過肉類、海鮮及蔬菜,就是還沒試過豆腐,為了讓豆腐煮的更入味,這次用掰的,雖然外型不美,但不平整的外表,吸附了更多的醬汁,豆腐用腐乳燒,嚐起來居然有奶味,味道像是加了牛奶一樣,蠻好吃的.

  之前到朋友家聚餐,學了這道涼拌菜,用蜂蜜檸檬來醃櫻桃蘿蔔,蠻特別的調味,嚐起來很開胃,這樣的涼拌菜最適合夏天囉!好吃又簡單的料理,想和大家分享,除了櫻桃蘿蔔,也可以用小黃瓜或苦瓜來醃.

    粉蒸肉是下飯的料理,每次做都是用豬肉來做,沒想到這道也可以做成素的,在電視上學到用麵腸代替素肉來做粉蒸料理,蠻特別的,平常都是沾蒸肉粉,底部再墊些芋頭來蒸,但今天的粉蒸麵腸用芋泥(也可用地瓜泥)來取代蒸肉粉,蒸好的麵腸很夠味,嚐起來一點也不輸葷的,麵腸這樣料理很吃喔!

  天氣熱,不想吃太油膩,就會多煮些青菜,青花菜很方便料理,我喜歡帶些脆的口感,所以都是川燙涼拌或是煮些醬、料淋上去,這樣的做法簡單,營養也不會流失,這次想搭配菇醬,口味清爽,味道也不錯.

   喜歡自己做餅乾給小孩當零食,除了口味變化多之外,甜味也可以調整.在我家奶酥餅乾是大人小孩都喜愛的一種,所以我也常做不同口味的變化,曾做過椰子奶酥、果醬奶酥餅乾、巧克力奶酥、花生醬奶酥及胚芽奶酥餅乾 ,這次來做黑糖口味,用黑糖代替白糖,不只味道好,吃了也更健康,想吃又怕胖,所以將餅乾做小一點,一個一兩口大小,即使多吃幾個,熱量也不會一下子增加太多,烤好在餅乾中間裝飾上煮濃稠的黑糖漿,香香酥酥的口感,又有濃郩的黑糖,越吃越涮嘴耶!

   華人超市內有賣豆包、豆腸及大片狀的豆皮,但我大多是買豆包來做料理,因為豆包可做的變化還是比較多,但我偶爾也會買豆腸,豆腸用炒的也蠻好吃的,搭配榨菜、金針菇及沙茶醬來炒,香香辣辣的味道,又是一道下飯的料理.

   喜歡茄子軟綿的口感,平常烹調茄子除了水煮之外,就是先炸過,兩種料理茄子的方法都不錯,但炸過的顏色還是比較漂亮,可惜就是油了一點,所以只要是用油炸的方式料理,就會再加些食材一起炒,或是炸完後,再用水洗一下,讓油膩感減少,這次用豆豉炒,鹹甘的味道,也好下飯.

  想讓小孩多吃些蔬菜,所以我常將多種蔬菜炒在一起,這樣一次就可攝取到各色蔬菜的營養,想怎麼配都可以,家中有一罐玉米筍罐頭,我也加進去一起炒,用蠔油調味就很好吃.

  最近在華人超市又有看到在賣盒裝的熟箭筍,看起來品質還不錯,又可以買來做料理,這次想搭配金針菇來炒,並用豆瓣醬調味,帶些辣味蠻下飯的.

   老公二月回台灣掃墓,幫我帶了一些鳳梨餡回來,鳳梨餡除了做鳳梨酥,還能怎麼用呢?今天想用鳳梨餡來做養生堅果酥餅,在鳳梨餡內加些果乾、堅果,讓味道及口感都更加的豐富,餅皮的部份,用更簡單的方式來做,只要一個塑膠袋,輕鬆搞定,簡單又好吃的酥餅,大家可以試試.