天氣熱,不想吃太油膩,就會多煮些青菜,青花菜很方便料理,我喜歡帶些脆的口感,所以都是川燙涼拌或是煮些醬、料淋上去,這樣的做法簡單,營養也不會流失,這次想搭配菇醬,口味清爽,味道也不錯.
菇醬拌青花椰菜
材料: 青花菜 1顆 金針菇 200g 蠔菇 6朵
調味料: 日式昆布醬油 3T 酒 1T 味醂 1T
做法:
1. 青花椰菜切成小朵, 煮一鍋水,水開後加點鹽,再放入綠花椰菜煮熟.
2. 撈出瀝乾水份,先排入盤中.
3. 乾鍋入金針菇及蠔菇.
4. 加蓋燜一下,等菇出水,再酌量添加2T的水煮.
5. 加入調味料一起煮.
6. 煮至入味.
7. 將煮好的菇醬淋在青花椰菜上即可.
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