Juling's Blog

  平常比較少PO蔬菜的料理，因為蔬菜清炒就很好吃，也不需做太多的變化，但有時我會用不同的調味料來炒，今天就要用豆腐乳來炒高麗菜，豆腐乳除了可以料理海鮮及肉類之外，用來炒蔬菜也不錯。

    皮蛋在中式的料理中是不可或缺的角色,有些人喜歡它獨特的味道,但也有些人對它的味道敬而遠之,雖然小孩對皮蛋不太感興趣,但我和老公喜歡,所以偶爾還是會買來吃,做過不少皮蛋的料理,很多食材和皮蛋都能做搭配,這次想用馬鈴薯來配,原本只是想清掉買了有一段時間的馬鈴薯,就隨便配著煮,沒想到這樣配還蠻好吃的,皮蛋和馬鈴薯也能成為好朋友.

   做過素雞也做過素鵝,但素鵝有包餡,所以嚐起來味道更豐富,包入的材料可依個人喜好做更改,能做的變化也比較多,一般做素鵝大多是用乾腐皮來做,但有時買一包鮮腐皮一次用不完,下次再用又不太夠的情況下,我會用豆包來搭配著用,做好的素鵝也一樣好吃,這次想包香菇、竹筍及紅蘿蔔,之前PO過的文章大家一起來學做素鵝,是用香菇、金針菇及香菜,兩種都不錯,看各位喜歡那一種.

   瓜仔肉是大家熟悉的家常菜,也是我常做的料理,直接加絞肉拌一拌蒸或是用炒的瓜仔肉都好吃,但瓜仔肉除了這樣吃,還能怎麼變呢?今天要用瓜仔肉來炒飯,鹹香又帶點脆脆的口感,也蠻不錯的.

   兒子愛吃巧克力,只要和巧克力有關的點心他都愛,布朗尼就是他喜歡的點心之一,只要他想吃,我就會做,自己做並不難,家中還有做餅乾剩的半包太妃糖碎粒,想加到布朗尼裡,做好的布朗尼,嚐起來多了脆脆的口感.

   經常買白菜來煮,不論是煮的軟爛或是脆炒都很好吃,簡單的家常菜,稍做些裝飾,就是一道可宴客的料理,今天的白菜要用扣碗來做,在碗裡先排些不同顏色的材料,再加入白菜一起蒸,蒸好扣出,就可以美美呈現,好吃也好看,扣碗內的材料,可隨意變換,不一定要一樣,要做宴客菜,就用干貝,味道更鮮美.

  在大紀元時報看到宮廷點心元寶酥的介紹,外型做的像元寶,在過年期間格外的討喜,這麼可愛的元寶酥,讓我看了也心動,學起來就可做一些分送給親朋好友,元寶內想包什麼內餡都可以,我包了家人喜歡的棗泥餡,獻上元寶酥,祝福大家招財進寶,財運滾滾來.

   自從成功做出貢丸 之後,就沒有再買過超市賣的貢丸及魚丸,因為自己做,材料新鮮又不用擔心有不好的添加物,做過幾次貢丸,想換換口味,用牛肉來做,這是第二次的成品,第一次買了三磅絞牛肉來試,照著做貢丸的配方比例來調,做好的牛肉丸口感沒有貢丸的好,於是調整配方又再試第二次,美國超市賣的牛絞肉都絞的很細,打出的牛肉丸,口感偏軟,所以這次用2磅的牛絞肉加上1磅的豬絞肉來打,攪打的時間縮短,添加的水量也減少,做出的牛肉丸,口感也像貢丸一樣的Q彈.

    豆類產品是很好的植物性蛋白質來源,為了家人健康,餐桌上除了有肉類,有時我還會搭配豆類產品,豆包是個蠻好料理的食材,好吃又健康,每次買都會做些變化,搭配不同的食材來炒,這次想加榨菜一起炒,鹹香又多了脆脆的口感,素素的炒也蠻好吃的.

   花椰菜也是我常買的蔬菜,平常最常做的料理就是用白醬煮或是用炒香的醬油拌,其實花椰菜用焗烤的方式來料理也不錯,今天想用美乃滋及自製的蘋果果醬 來調焗烤醬,多了水果的香味,花椰菜吃起來更顯特別,我喜歡吃較不硬的白花椰菜,所以白花椰菜先燙,再放綠花椰菜,一盤菜裡就可吃到兩種不同口感的花椰菜也蠻不錯的.