Juling's Blog

  每年端午節前，總會包些粽子應景，每次都不只包一種，讓家人有更多的選擇，老公喜歡一般的米粽，而我喜歡口感軟Q的粿粽，小孩就愛吃甜的，這次要做甜粽，結合大家的喜好做了抹茶紅豆粽，用抹茶味的粿皮來包紅豆糯米餡，感覺就像是粿粽加米粽，一般甜粽大多加豆沙，我煮了蜜紅豆粒來拌，嚐起來更有口感，而且也不會很甜，小孩喜歡再淋點煉乳來吃，搭配煉乳是絕佳的組合。

  每年端午節前，總會包些粽子應景，家人想吃不同的粽子，所以我會多包幾種，但每一種量就不會包太多，這樣就可以多吃幾種，曾用西谷米做過水晶粽，軟Q的口感小孩愛吃，每年端午節也會包水晶粽，家裡剛好沒有豆沙，所以切了些紫薯小丁和西谷米拌一拌來包，水晶粽嚐起來又有不同的風味，每一口都吃得到甜鬆的紫薯丁，小孩喜歡甜味多一點，在水晶粽上淋點煉乳來吃，蠻可口的。

  有時也會買大黃瓜來做料理，除了煮湯，也可以用炒的，兒子喜歡吃炒軟的大黃瓜，但要炒軟大黃瓜，需要一些時間，所以我用刨刀刨成薄片來炒，因為薄，炒的時間就會快很多，簡單加入蝦米來炒大黃瓜，嚐起來味道鮮美口感也軟綿。

  麵包可以做鹹口味，土司也可以，簡單用肉鬆來做鹹土司，在麵糰裡捲入芝麻海苔肉鬆，做好的土司直接吃就很美味，可以不用抹醬或是夾料。

  經常買蝦子來做料理，但大多是買一般大小的蝦子，除非超市有特價，才會買特大隻的，這麼大隻很適合做蝦排，但前幾天才吃過煎蝦排（蛋香煎大蝦），所以這次簡單用蒸的，做了點小變化，讓一隻隻的蝦都坐起來，抓著蝦尾，就可大口吃蝦，兒子說這樣吃蝦子很過癮耶！

  蠻常買大白菜，不論脆炒，或是煮的軟爛都好吃，但老公更喜歡軟爛口感的白菜，所以有買白菜，大多拿來做滷白菜或是煮獅子頭，煎、炸肉丸子再和白菜一起燒煮，同樣材料有肉及白菜，這次換個方式來做，做成千層白菜，想要味道更鮮美，我用了些蝦仁來混，如果全用絞肉也可以，層層白菜中間有夾肉，混在一起吃，味道鮮美又可口，這要當宴客菜也合適。

  有朋友要來家裡聚餐，想做雞捲，但如果當天再做，可能會忙不過來，所以先捲好蒸熟，要吃時再煎或炸過就可以，先蒸過也可預防沒炸熟，而且一次可以多做些，隨時想吃拿出來煎一下也容易，一般雞捲中間有放里肌肉條，我用雞腿肉代替里肌肉來做，加了點紅麴醬來醃，增加些味道及顏色，做好的雞捲很美味。

  平常喜歡混合多種蔬菜一起炒，這樣炒一道就可以吃多樣的蔬菜，營養也會更均衡，這次搭配六種食材來炒，口感及味道都不錯，配飯吃或是包捲餅都美味。

  喜歡黑芝麻的香氣，所以也嘗試做更多不同的芝麻點心，想做的不只是餅乾、蛋糕，也想做芝麻味的麵包，做過芝麻鮮奶土司，這次想做芝麻奶酥麵包，用芝麻粉代替部份的奶粉來拌奶酥，奶酥的味道香又美味，這款麵包我喜歡。

  兒子喜歡吃蝦子，但他希望最好是沒殼的，這樣吃起來更過癮也方便，所以比較常剝成蝦仁來炒，因為買了大蝦，所以來做蝦排，簡單沾裹上麵粉、蛋液來煎，直接沾麵粉就可以煎，但多再沾上蛋液來煎，有蛋香味，口感也不硬，我覺得更好吃，也加點海苔粉在蛋液裡，更增添香氣。