經常買蝦子來做料理，但大多是買一般大小的蝦子，除非超市有特價，才會買特大隻的，這麼大隻很適合做蝦排，但前幾天才吃過煎蝦排（蛋香煎大蝦），所以這次簡單用蒸的，做了點小變化，讓一隻隻的蝦都坐起來，抓著蝦尾，就可大口吃蝦，兒子說這樣吃蝦子很過癮耶！
蒸大蝦
材料： 大蝦 8隻 青江菜
醃料： 鹽 1/4tsp 酒 1tsp 太白粉 1/2tsp
做法：
1. 蝦去殼只留尾部。
2. 每隻蝦在背部切一刀，並割開一個小孔。
3. 加入醃料拌一拌。
4. 將每隻蝦尾由背部小孔翻插出來。
5. 讓蝦身能在盤中立起來，再放入電鍋中蒸，外鍋加1/4杯的水。（我都用一般量杯）
6. 利用蒸的時間氽燙青江菜（圍邊用）。
7. 蒸好取出。
8. 倒出蒸汁，再加點水及鹽或雞粉，並芶薄芡。
9. 青江菜圍邊，放上蝦子，再淋上芡汁。
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