Juling's Blog

  以前想做滷肉都會用電鍋，現在知道電飯鍋也一樣好用，所以也常用電飯鍋來做料理，用電飯鍋滷肉，滷汁也更濃郩，多加了些蛋一起滷，反正同一鍋也不麻煩，這次用紅糟醬及紅麴腐乳來調味，這兩種醬料搭配在一起蠻好吃的。

  黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質 ，還含有醣類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵等營養成分，可以做成各種美味的點心，營養價值十分豐富，我很喜歡黑芝麻做的點心，味道香又好吃，平常做餅乾黑芝麻是配角，大部份都是裝飾用，配角想當主角，也可以毫不遜色，所以這是份用芝麻做的健康點心，不加麵粉，也不再加油，材料只有芝麻、蛋白和糖，嚐起來像芝麻糖，但又不像芝麻糖這麼硬，比一般的薄片餅乾還酥脆，就連牙口不好的人，也可以吃得很輕鬆，不會咬不動，做法不難，材料簡單又好吃的點心，錯過可惜喔！

  養顏聖品白木耳，含有豐富的植物性膠原蛋白及膳食纖維，是我喜歡的食材，可以做料理，也可以煮甜湯，做料理時我喜歡吃脆的口感，但煮甜湯，我喜歡燉出膠質，滑滑軟軟的口感很好吃，常搭配水梨來煮，除了讓湯味道更清甜，也還有潤肺、解暑的功效，所以一年四季都合適，這次水梨是主角，所以量放的比較多，就是想喝燉梨湯，雖然水梨皮一般都丟棄，但皮也還有味道，放進去一起燉煮，湯汁也會更濃郩，煮好再挑掉就好了，我還想加枸杞，平常用電腦太多，吃些枸杞也有明目的功效，試著再加些話梅，讓味道多些變化，嚐起來挺開胃的，飯後來碗酸梅梨湯也解油膩，想吃熱的或吃涼的都美味。

  之前為了用電飯鍋做叉燒，而買了一罐叉燒醬，想利用叉燒醬再來做些不同的料理，既然做過叉燒肉，那就不再做肉類料理，這次換做豆腐料理，切片的豆腐，用了叉燒醬來醃再烤，感覺很特別，味道也不錯，豆腐片疊在一起烤，醬汁濃縮入味，豆腐嘗起來口感依然軟嫩，除了配飯吃，還可以拿來夾漢堡包，再搭配些生菜來吃，濃濃的叉燒味，感覺也像在吃叉燒肉漢堡。

   燉豆（baked beans）在美國可說是一道很家常的料理，一般家庭經常都會煮，在餐廳也都看得到，連超市都有賣料理好的燉豆罐頭，味道甜甜的還有煙燻味，最常吃到的就是培根燉豆，培根是煙燻口味，煮出的燉豆也就有淡淡的煙燻味，加培根煮豆確實好吃，所以我想要自己做燉豆，也都會加培根，再搭配其他的材料，這次除了培根，還有加蘋果，多了蘋果味道也更有變化，這樣搭配我喜歡。

  小孩放學回家都會喊肚子餓，因為在學校，午餐都比較早吃，所以都會準備些簡單的點心，讓他放學回家可以吃，這次又想做軟餅，加了紅蘿蔔、蜂蜜及葡萄乾來做，鬆軟的口感，剛烤好溫熱的吃，外微酥內軟，感覺像在吃迷你版的scone（司康），口感也像biscuit，蠻好吃的。

  小孩很喜歡花生醬，每次吃土司總愛抹上一層厚厚的花生醬，除了抹麵包，我也常用花生醬來做點心或是料理的調味，用花生醬當醬料，味這感覺特別的香，試著搭配花生醬、烏醋及辣椒醬來煮豆腐，濃濃的花生香醬汁，沾裹著軟嫩的豆腐，嚐起來感覺超好吃的。

  經常做點心給家人吃，因為餅乾簡單，所以也做的多，為了滿足家人不同的喜好，軟、硬口感我都會輪流做，前幾次都是做酥脆類的餅乾，這次換做軟餅，是我喜歡的椰子口味，口感軟Q又帶些嚼勁，就像是椰子球的口感，但材料混了一半的麵粉，所以嚐起來也不會有渣渣的口感，我覺得很好吃，大家可以試試看。

  經常做乳酪蛋糕，但大部份都是輕乳酪蛋糕，就是覺得輕乳酪蛋糕，口味較清爽，熱量也低些，兒子說他也喜歡重乳酪蛋糕，可不可以也做來嚐，所以這次就換換口味，做重乳酪蛋糕，用優格取代部份的cream cheese，但cream cheese的量還是比優格多，嚐起來還是重乳酪的口感，香濃綿密，搭配有核桃的餅底一起吃，好吃口感也豐富。

  蛋是很營養的食材，早上吃些蛋，也更有飽足感，除了荷包蛋、炒蛋，也可以是白煮蛋，但白煮蛋沒味道，小孩不愛吃，所以我會做成蛋沙拉，讓小孩夾土司，兒子不太喜歡純沙拉醬的味道，所以我會加些cream cheese，來取代部份的沙拉醬，讓蛋沙拉嚐不出有放沙拉醬，加了cream cheese的蛋沙拉，兒子還蠻愛吃的。